Yogurt instantáneo
Yogurt instantáneo
¿Yogurt de olla instantáneo? No solo es fácil, ¡también agregará una nueva chispa a tu aventura amorosa con el yogur! Solo presiona los botones de la derecha, échale un vistazo de vez en cuando, y has hecho un yogur increíble.
Usted no necesitar una olla instantánea para hacer yogurt, pero una olla instantánea es un fabricante de yogurt.
Si te gusta el yogur, dale una oportunidad, creo que estarás enganchado. Donde vivo, no puedo encontrar un yogur orgánico de leche entera, sin leche, que me guste, así que me preparo el mío. Y me encanta mi yogurt casero. Es sedoso y lujoso. Soy un snob yogur ahora.
¿Por qué hacer yogurt con una olla instantánea?
El yogurt técnicamente no se cocina. Se incuba, lo que significa que se mantiene a una temperatura cálida constante (entre 110 y 116 ° F). Esto anima a que las bacterias deseables y felices con el calor sean fructíferas y se multipliquen.
La programación de un Instant Pot mantiene la temperatura en esa zona objetivo, eliminando un montón de posibles problemas, como el yogur fibroso causado por temperaturas demasiado altas.
Esto es dificil
No He jodido muchas otras cosas en el Instant Pot, pero no el yogurt.
¿Qué equipo necesitas para hacer yogurt en una olla instantánea?
- Tu olla instantánea (cualquier modelo excepto el LUX)
- Un termómetro digital de lectura instantánea o un termómetro de caramelo.
- Opcional: colador, estopilla, tarros pequeños
¿Se puede hacer yogur en una olla a presión de estufa?
No. Una olla instantánea actúa como una incubadora para el yogur, manteniendo la temperatura alrededor de 110 ° F durante varias horas, lo que es algo que las cocinas a presión de estufa no pueden hacer.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer yogurt casero?
Solo necesitas dos ingredientes:
- Un yogur de arranque
- La leche láctea pasteurizada de su elección. Algunas fuentes dicen que la leche ultra pasteurizada no funciona, pero donde vivo, eso es todo lo que puedo conseguir, y funciona bien para mí. La leche baja en grasa es un yogur más delgado que la leche entera, pero ciertamente puedes usarlo. ¡Incluso puedes hacer yogurt con mitad y mitad!
Algunas recetas requieren la adición de leche en polvo sin grasa a la leche regular antes de agregar el iniciador. Solía hacer esto, pero no lo he encontrado para hacer una diferencia en el producto final, por lo que ahora no me molesto.
Técnicamente, puedes hacer un galón completo a la vez en Instant Pot, pero en tus primeros intentos, es bueno mantenerlo manejable, minimizando cualquier falla (¡poco probable!). Además, incluso en su confiable Instant Pot, cuanto mayor es el volumen de leche, más difícil es mantener constante la temperatura de incubación.
- ¿Se puede usar leche cruda? Puede usar leche cruda, pero como ya tiene su propia vida microbiana, sus resultados pueden ser inconsistentes (los microbios en la leche cruda y el iniciador a veces compiten).
- ¿Se puede usar yogurt sin lácteos? Sí, pero el proceso no es el mismo. Aquí hay un resumen de usando leche de soya, y uno en leche de coco. La gente dice tener más éxito con ellos.
- ¿Qué pasa con la leche de cabra o de oveja? Funcionarán igual de bien que la leche de vaca, aunque la textura y el sabor no serán exactamente iguales a los de la leche de vaca. El yogur de leche de cabra es fuerte y picante, con un cuerpo más suelto; La leche de oveja es rica e intensa.
¿Qué es el iniciador de yogur, de todos modos?
Un iniciador de yogur es la colección de bacterias vivas y deseables que convierten la leche en yogur. Tienes algunas opciones diferentes aquí.
- Cualquier yogur natural de la tienda de comestibles se puede utilizar como aperitivo, Siempre y cuando diga "culturas activas" en la caja. Esto funcionará, pero solo para algunos lotes, porque la cultura no es lo suficientemente fuerte como para continuar por más de dos o tres generaciones.
- Los entrantes de reliquia también se pueden comprar en una tienda especializada (Me gusta Culturas para la salud). Se presenta como un polvo liofilizado en sobres pequeños. El "iniciador de la herencia" suena elegante, pero es solo un iniciador que puede cultivar lotes de yogur de forma más o menos indefinida. Esto incluye hacer un nuevo lote cada semana para mantener la cultura sana y robusta. Por lo general, hay un paquete de inicio para su lote inicial, y uno para un respaldo si algo sale mal. Arrancadores reliquias liofilizadas para siempre en el congelador. Al seleccionar un arrancador de reliquia, asegúrese de que el suyo sea termofílico, que incuba a 110 ° F. Las culturas que se incuban a temperaturas más bajas no funcionarán en una olla instantánea.
- Puedes usar yogur fresco y saludable que te regaló alguien que haya hecho su yogur con un iniciador de reliquia. (para ustedes, fanáticos de la kombucha, esto es como un amigo que le da un SCOBY).
El sabor de su yogurt terminado dependerá mucho del iniciador que use y de la leche que use. Algunos entrantes hacen yogurt más espeso o más tierno que otros. ¡Piensa en esto como una aventura! Considere cuán diferentes son la textura y el sabor de los yogures comerciales variados, lo mismo ocurre con el yogur casero.
Adquiera el hábito de reservar 1/4 taza de su lote de yogur para usar para hacer el siguiente lote. Solo necesitarás 2 cucharadas para poner en marcha el siguiente lote, pero me gustaría tener 2 cucharadas adicionales como seguro. También utilicé unas cuantas cucharadas de suero como iniciador, que funcionó lo suficientemente bien, pero tomé algunos lotes para obtener el ideal.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer yogur casero?
Para que el yogur se incube y se asiente, puede tomar de 4 a 12 horas. Ya que hay mucha variabilidad la primera vez que lo haces, te recomiendo comenzar tu lote inicial por la mañana en un día en el que estarás en la casa la mayor parte del tiempo. Una vez que tenga una buena rutina, puede salir de la casa mientras su yogur se incuba o puede hacerlo durante la noche.
Esta variabilidad se debe a que hay muchos factores que intervienen en la fermentación. Cuanto más fresco y activo esté su abridor, menos tiempo tomará (generalmente). La primera vez que usa un iniciador de reliquia seca, a menudo toma más tiempo.
Desde el cartón de leche hasta el tazón para el desayuno, técnicamente toma de 12 a 24 horas. Esto incluye enfriar su yogurt terminado y luego escurrirlo, si lo desea. Si parece excesivo, recuerde: este proceso es de 99% de intervención.
¿Cómo puedo saber cuándo está listo el yogur?
Es difícil al principio saber cuándo está tu yogurt yogur, y no solo leche tibia, picante.
Cuando haya terminado, el yogur será todo una masa, no líquido líquido. Se moverá como la gelatina suelta cuando empujes suavemente el inserto.
A veces, el yogur fijado se alejará de los lados del inserto y verá un líquido claro (el suero) flotando entre la olla y el yogur fijado. Todo esto es normal.
¿Cuánto dura el yogur casero en la nevera?
El yogur está vivo, y se vuelve más tenso y delgado a medida que se almacena. Mi yogurt dura aproximadamente una semana y media en la nevera. Dos semanas es factible, pero empujándolo.
¿El yogur casero tiene la misma textura a la que estoy acostumbrado?
La mayoría de los yogures comprados en la tienda contienen estabilizadores (como pectina, carragenina o almidón) para mejorar su cuerpo. Tu yogur casero exitoso podría ser un poco más delgado de lo que estás acostumbrado con el yogurt comercial. A menudo es un poco grumoso, también. ¡No te preocupes!
- Para yogur suave, solo bátelo con entusiasmo una vez que esté frío, y otra vez justo antes de servir.
- Para yogur espeso, cremoso al estilo griego., colarlo a través de una gasa. (¡Así es cómo!)
¿Cuáles son algunas formas de dar sabor al yogur?
En primer lugar, no condimente el yogur hasta después Está terminado y refrigerado. De lo contrario, se arriesga a jugar con la configuración correcta.
Personalmente, prefiero no condimentar mi yogurt hasta que lo coma o lo sirva. De esa manera no estoy atado a nada, y puedo usar el yogur natural en las recetas.
¡Prueba algunos de estos mix-ins!
Mi forma favorita de darle sabor al yogur es servirlo con una rebanada de pastel de moras para el desayuno. A cada uno lo suyo!
¿Puedo congelar yogurt?
Sí, por hasta un mes. Si usa un iniciador de reliquia y se va de vacaciones por más de una semana, puede congelar algunas cucharadas de su yogur activo y saludable durante aproximadamente un mes para usarlo como iniciador en su próximo lote. Más largo que eso y los resultados serán irregulares.
¿Qué hay de hacer yogur en tarros pequeños?
Ciertamente puedes hacer eso, incluso hay una Accesorio instantáneo Pot para ello.. También puedes usar frascos esterilizados y resistentes al calor. Mira el final de la receta de abajo para esa variación.
Si te gusta Yogur de estilo griego, haga un lote directamente en el inserto, cuele y divídalo en pequeños tarros para almacenarlo.
¿Cuáles son algunas cosas que pueden salir mal?
1. El yogurt no se endurece y se escurre.
- Tal vez has añadido demasiado iniciador, lo que agobia las bacterias. En el caso del arranque, más no es mejor. Dos cucharadas son suficientes para cultivar medio galón de leche.
- Es posible que no haya incubado el yogur el tiempo suficiente. Sigue así, revisando cada hora más o menos.
Es posible que haya agregado el iniciador antes de permitir que la leche recién hervida se enfríe correctamente. La leche muy caliente puede matar los cultivos de los que depende. Deje que descienda a menos de 120 ° F y por encima de 116 ° F.
2. El yogur terminado es arenoso o grueso.
Esto puede suceder cuando se incuba el yogur demasiado tiempo. La próxima vez, revise su yogurt aproximadamente cada hora después de las primeras 4 horas de incubación.
¿Tienes yogurt? ¡Haz estas recetas!
FUENTE ORIGINAL DEL ARTICULO LOS MEJORES SITIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS https://www.beviral.online
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