Ver nuestro peso podría estar matándonos
Ver nuestro peso podría estar matándonos
http://platform.twitter.com/widgets.js .Cotizar entre los alimentos poco saludables. Así es como Christy Harrison, una de un nuevo grupo de dietistas renegados, describe a los Chicken McNuggets. No puedo tener suficiente de cómo ella, anteriormente un purista de alimentos y ororéxica determinada, usa esa locución entre comillas en su podcast Comida psych, un pedazo de herejía engañosamente dulce que tiene como objetivo las piedades, sofisticas y peligros de la cultura de la dieta.
En el fondo, el podcast de Harrison es un proyecto intensivo de deconstrucción del pop, y si tu meta es la liberación, funciona. Es extático. Es aterrador. Pero si bien un proyecto antidiet puede hacerte más feliz, más libre y más productivo de lo que eres ahora, también puedes estar más gordo. Así que hay eso.
¿Un podcast sobre la dieta que podría llevar al aumento de peso? Sí, me doy cuenta: no. Pero un amigo empujó Comida psych En mí, y ahora nunca me pierdo un episodio. Lo que una vez me sonó como autoayuda moderna se ha convertido en un auténtico esfuerzo filosófico, narrado en artículos académicos, podcasts, libros y redes sociales. Al mismo tiempo, al parecer aguantar las conexiones evidentes entre comida, peso y salud, puede parecer inquietante el negacionismo de la ciencia.
Discutiría que no, y estoy preparado para explicarlo. En los últimos 15 años, las revistas de salud pública han documentado constantemente los riesgos para la salud que plantea la restricción de alimentos. Además, el proyecto antidiet es sobre todo uno cultural, una ruptura de cadenas que hace de la salud mental una prioridad sobre la ilusión de la delgadez corporal.
El trabajo del grupo antidietario le pide a cualquier persona que se sienta conmovida por la cultura de la dieta que considere la posibilidad de que el peso corporal no cause problemas de salud en sí mismo. Algunos activistas desafían a las personas que hacen dieta a salir del culto de la restricción de alimentos haciendo cosas como saltarse el gimnasio y comer comida rápida salada, grasosa y azucarada (incluso McNuggets), siempre que el espíritu lo conmueva. A medida que avanzan los ritos de paso a la libertad, este es bastante grande e incluye la ruptura jubilosa de un tabú legítimo. Para personas que hacen dietas crónicas como yo, también exige un poco de coraje. Porque, seamos sinceros, al comer grasas trans no solo estás eliminando tus posibilidades de igualar el ideal de belleza de Balenciaga. Usted está cruzando la Organización Mundial de la Salud, que aún mantiene que los alimentos rápidos y estables no son seguros en ninguna dosis.
Para mí, la sugerencia científica más asombrosa en el movimiento antidiet es que podría no haber una causal relación en lo familiar correlación Entre mayor peso corporal y problemas de salud. Según cifras como Harrison, lo único que podemos decir con certeza sobre las personas que se etiquetan como "grasas" no es que tengan depósitos de tejido adiposo que interfieran de manera observable con la salud del corazón y el azúcar en la sangre. Lo que podemos decir es que las personas gordas en Estados Unidos, número uno, experimentan el estigma del peso y, dos, siempre o con frecuencia están a dieta.
¿Cómo podrían estos fonemas resbaladizos acerca de
¿La cultura de la dieta alguna vez ha tenido alguna influencia moral sobre mí?El estigma del peso puede ser brutal, afectando dramáticamente todo, desde el trabajo y los viajes hasta el romance. Al mismo tiempo, en lugar de sádicamente incitar a las personas en cuerpos más grandes a algún régimen alimentario mítico que las debilite para siempre, "plantea graves riesgos para su salud psicológica y física", según un documento de 2010 en la Revista Americana de Salud Publica. Los riesgos del estigma de peso podrían ser incluso mayores que el riesgo de peso en sí.
Luego están los peligros de hacer dieta. Según estudios en el Revista Americana de Fisiología-Endocrinología y Metabolismo (2014) y Evolución, Medicina y Salud Pública. (2016), la restricción de alimentos de casi cualquier forma (hambruna, dietas de eliminación, dietas de bienestar) habitualmente altera la regulación hormonal, lo que puede provocar graves problemas de salud física y mental y, paradójicamente, el aumento de peso.
Algunos de Comida psychLos expertos se identifican como grasa. Algunos deben verificar regularmente su "delgado privilegio". Pero de acuerdo con el rigor de su crítica, "delgado" y "gordo" son reconocidos como conceptos culturales sin correlaciones objetivas. Así que los críticos de la dieta se niegan a usar números como libras, calorías o vestidos para identificar cuerpos. Para aquellos que han asistido de manera compulsiva al tamaño corporal y su relación con la pureza, las categorías y la cantidad de alimentos, los números parecen brillar con significado moral, y la posibilidad siempre presente de falla moral en la escala.
Un objetivo central del proyecto antidiet es despojar el lenguaje de los cuerpos y los alimentos de todo su contenido moral. Es por eso que los críticos se enfocan tanto en el lenguaje. Harrison simplemente no deja que las palabras "saludable" o "no saludable" (o, para el caso, "bienestar", "sobrepeso" o "alimentación limpia") se deslicen en las comillas. Y escucharla llevar su puntuación de estoque a los problemas que rodean la comida, los cuerpos y el esfuerzo es sentir que los cables se aflojan en su cabeza. Citar entre comillas en exceso. ¿Cómo es posible que estos fonemas resbaladizos sobre la cultura de la dieta y el cuerpo hayan tenido alguna influencia moral sobre mí?
Sacar los alfileres de los conceptos culturales tenaces puede comenzar en cualquier parte. Puedes enfrentar lo que parecen ser creencias inamovibles sobre justicia, nacionalidad, dinero, casi cualquier cosa, y descubrir que no son tan sólidas como parecen. Finalmente tomé, en Comida psych, la idea de que el tamaño corporal y el consumo de alimentos podrían, simplemente, no ser el todo y el fin de la salud y el bienestar, y la preocupación por el tamaño corporal y el consumo de alimentos, y una dieta al azar en sintonía con esas preocupaciones Podría estar comprometiendo, en lugar de mejorar, mi vida.
Otro componente importante de liberarse de la mentalidad de la dieta es, nos guste o no, Instagram. Parece que saltarse los notorios relatos de la inspiración, que muestran los cuerpos esqueléticos para inspirar a personas que hacen dieta, y en cambio, seguir los alimentos que muestran retratos y selfies de personas en cuerpos más grandes, abre los ojos. La celulitis, esa enfermedad inventada, parece ser algo de encaje, como dice la escritora Brianna Snyder. Alas de murciélago y alforjas, y tapas de muffins. Míralos lo suficiente y simplemente sucede: esos cuerpos aparecen como seductores, estimulantes y aspirantes. Empiezas a desear la facilidad en lugar de la demencia.
Pero incluso si puede calentarse con la idea de belleza en cualquier peso, ¿qué hace para comer? Isabel Foxen Duke, una crítica de la dieta especialmente mordaz, tiene una sugerencia poderosa. Nunca comas nada mientras resuelves a no comerlo nunca más. Con esto, ella envía otra palabra para deconstrucción: "mañana". Cada vez que comes algo y te dices a ti mismo que no vas a hacer esto mañana, dice, estás en peligro de envenenamiento mental. Probablemente estás bombeando cortisol enfermizo, pero por lo menos estás bombeando pensamientos: lo que estoy haciendo ahora es vergonzoso, horrible, "poco saludable" y no lo haré mañana. Cuando lo hace, profundiza su propio sentido de que no se le puede confiar, que sus apetitos son excesivos, lo que interfiere con la dinámica de degustar, tragar, digerir e incluso gustarle la comida.
Definitivamente radical. Tal vez demasiado radical. Para aquellos de nosotros que hemos llegado a creer que nos caemos del borde de la tierra si comiéramos libremente, ¿qué podemos esperar realmente de renunciar a una dieta? La respuesta de Foxen Duke es simple: si has estado restringiendo seriamente, tu cuerpo puede volverse más grande. Si ha estado atracando en respuesta a una privación anterior (una "dieta"), su cuerpo puede volverse más pequeño. En cualquier caso, verá que las libras de carne que le ha dado sus años, dinero y trabajo para perder y ganar y perder y ganar son apenas catastróficos. Incluso pueden ser de encaje.
Virginia Heffernan (@ page88) es un colaborador habitual de CABLEADO.
Este artículo aparece en la edición de febrero. Suscríbase ahora.
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