Sopa De Jamón Y Patata

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Esta suculenta sopa de jamón y papas está hecha con una pierna de jamón o restos de jamón y papas rusas. Perfecto para el clima frío!

¿Hay algo mejor en un día frío de invierno que un gran plato de abundante sopa de jamón y papas?

Es cierto que hay una competencia muy estrecha de sopa de frijoles blancos y jamón. Ahora que lo pienso, ambas versiones están en la parte superior de mi lista.

Use una pierna de jamón o jamón sobrante

Esta receta es para la variedad de papa y jamón. Puede usar un hueso de jamón sobrante y un poco de jamón de una jamón glaseado, o puedes usar un muslo de jamón.

Incluso podrías usar un corvejón de jamón, pero los corvejones no son tan carnosos como los mangos, por lo que si usas corvejones, es probable que necesites jamón extra.

Las mejores papas para esta sopa

Para esta receta, estoy usando papas Russet. Se vuelven suaves y cremosos durante la cocción, absorbiendo todos los deliciosos sabores del caldo. Los Russets también son muy ricos en almidón, lo que ayuda a espesar un poco la sopa.

Para los cubos de papa más firmes y más pequeños que mantienen su forma durante la cocción, puede cambiar los Russets por la misma cantidad de papas de piel roja o de oro Yukon.

Ahorre tiempo usando el caldo de pollo

Estoy usando caldo de pollo para esta sopa, junto con el caldo que el hueso de jamón o la espiga crea naturalmente mientras se cocina. Estoy haciendo esto para ahorrar tiempo.

Si quieres hacer la sopa completamente con el caldo que proviene de un hueso de jamón sobrante, puedes hacerlo fácilmente. Solo cubra el hueso del jamón con agua y una olla, ponga a fuego lento, cubra y deje cocinar durante una hora antes de comenzar la receta.

Probablemente también podrías poner el hueso en una olla de cocción lenta Con un poco de agua durante la noche para hacer un poco de caldo de jamón.

Tanto si usa caldo de pollo como si no, ambos métodos funcionan bien, ahorrará una hora si lo usa y probablemente necesitará agregar menos sal.

¡Sal al gusto!

Hablando de sal! Las papas necesitan más que un poco de sal para saber bien. El jamón tiene mucho sodio. Entonces, ¿buen partido, verdad?

Sí, esta es una de las razones por las que saben tan bien juntos. Pero necesitas probar y ajustar la sal, cada vez. Si la sopa parece blanda, agregue sal hasta que ya no esté blanda. Si la sopa es demasiado salada para usted, agregue más papas.

¿Quieres más sopas de invierno acogedoras?

Actualizado 8 de enero de 2019: Hemos mejorado este post para hacerlo brillar. No hay cambios en la receta en sí.

Receta De Sopa De Patata Y Jamón

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Usted puede hacer esta sopa con restos de jamón y un hueso de jamón o puede usar un muslo de jamón. Si usas un hueso de jamón, agregarás el jamón picado al final de la cocción. Si está utilizando un vástago de jamón, después de que la sopa se cocina con el vástago de jamón, deberá quitarla, cortar la carne, picar la carne y devolverla a la sopa.

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 tazas de cebolla picada

3/4 taza de chirivías o zanahorias picadas

3/4 taza de apio picado

1 diente de ajo picado

1 hueso de jamón carnoso de un jamón o una pierna de jamón carnoso

6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

2 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo

2 libras de papas Russet, peladas y cortadas en cubos de 3/4 pulgadas

1 1/2 tazas de jamón en cubos (si se usa un hueso de jamón), dados de 3/4 pulgadas

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/4 taza de crema batida

Sal al gusto

Método

1 Cocine cebollas, chirivías o zanahorias, apio, ajo en aceite de oliva: Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio alto.

Agregue las cebollas, chirivías o zanahorias, el apio y saltee durante 7 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

2 Agregue el hueso del jamón o la espiga, el caldo, las hojas de laurel, el tomillo: Añadir el hueso de jamón o la espiga de jamón a la olla Añadir 6 tazas de caldo. Añadir las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, bajar el fuego para mantener un fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

3 Agrega las papas y cocina a fuego lento. Durante 15 minutos más, hasta que estén bien cocidos.

4 Retirar el hueso o el tallo del jamón, hacer un puré con la mitad de la sopa: Retire el hueso de jamón o la espiga de jamón de la sopa. Puré la mitad de la sopa para que algunas de las patatas se hagan puré para darle cuerpo a la sopa, y todavía hay trozos enteros de papas para la textura.

5 Si usa un mango de jamón, corte la carne y pique en cubos de 3/4 pulgadas. Agregue el jamón picado y la pimienta negra a la sopa.

6 revuelva en la crema. Pruebe la sal y la pimienta y agregue más si es necesario.

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Elise bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de mantener un registro de las recetas de su familia, y en el camino lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó en la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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