Olla De Presión Butternut Squash Soup

enero 03, 2019

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1 Preparar la calabaza para cocer al vapor: Coloque la calabaza de costado sobre una tabla de cortar; puede sostenerla con un paño de cocina para mayor estabilidad. Cortar el tallo, luego cortar la calabaza por la mitad a través del medio, donde el cuello más fino se encuentra con el fondo más grande. Corte cada sección por la mitad otra vez, luego saque las semillas.

2 Presión-Vapor de la calabaza: Coloque un protector metálico de alambre en su olla a presión eléctrica (6 cuartos o más) y vierta 1 1/2 tazas de agua. Coloca los trozos de calabaza encima del salvamanteles en una sola capa. Está bien si se superponen un poco.

Asegure la tapa de su olla a presión y asegúrese de que la válvula de liberación de presión esté en su posición de sellado. Seleccione el ajuste "Vapor" o "Manual", y establezca el tiempo de cocción en 7 minutos a alta presión. (Si está utilizando una olla a presión con estufa, cocine la calabaza a alta presión durante 6 minutos).

La olla tardará unos 10 minutos en llegar a la presión, y luego comenzará el programa de cocción.

Cuando haya terminado de cocinar, mueva la válvula de liberación de presión a su posición de ventilación. Cuando la presión se haya liberado por completo, abra la olla y use un par de pinzas para transferir la calabaza a una tabla de cortar para que se enfríe.

3 Saltea los otros ingredientes y agrega el caldo: Retire la olla interior de la carcasa de la olla a presión, retire el salvamanteles y vierta el agua. Regrese la olla interior a su olla a presión.

Reinicie el programa de cocción en su olla a presión y seleccione la configuración más alta de "Salteado". Derretir la mantequilla en la olla.

Cuando la mantequilla se derrita y burbujee, agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y la manzana. Saltear hasta que las cebollas estén transparentes, unos cinco minutos.

Vierta el caldo y deje que se cocine a fuego lento.

4 Saque la calabaza de la piel y vuelva a agregarla a la olla: Mientras espera que el caldo se cocine a fuego lento, use una cuchara grande para sacar la calabaza de la piel exterior. Agregue la calabaza a la olla (está bien si el caldo aún no está cociendo a fuego lento).

5 Cocer la sopa a fuego lento: Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que las manzanas y otras verduras estén suaves, de 5 a 7 minutos más o menos.

6 Haga puré la sopa, sazone y sirva: Use una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional para procesar la sopa hasta que esté suave. (Si usa una licuadora tradicional, haga un puré en tandas con la parte superior ligeramente floja. Use una toalla de cocina para mantener presionada la tapa mientras se licúa).

Agregue las especias y el sabor, agregando más sal si es necesario. Sirva la sopa en tazones y sírvala con una cucharada de yogur y cebolletas espolvoreadas encima.

Esta sopa se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador, o se congelará por hasta 3 meses.