¿Nuestro tiempo en la tierra se conservará en huesos de pollo?
¿Nuestro tiempo en la tierra se conservará en huesos de pollo?
Con cada año que pasa, los humanos tienen un mayor impacto en el medio ambiente que el año anterior. Entre 2010 y 2015, el número de vías navegables contaminadas en la India aumentó más del doble y para 2015 más de la mitad de los ríos de la nación estaban contaminados.
Los plásticos están contaminando los océanos y vías de agua, e incluso las microfibras y microperlas En la vestimenta se está incrementando el potencial de catastróficas consecuencias ambientales y biológicas.
Cada año, alrededor de 80 mil millones de prendas de vestir se venden en todo el mundo y cada año solo los estadounidenses arrojan 15 millones de toneladas de ropa.1 Los residuos animales procedentes de granjas industriales también representan un riesgo importante para la salud pública.
Comunidades cerca de cerdo operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) tienen mayores tasas de mortalidad por anemia, enfermedad renal, tuberculosis y septicemia. Los animales CAFO se alimentan con antibióticos de manera rutinaria, lo que promueve bacterias resistentes a los medicamentos.
Los productos avícolas están frecuentemente contaminados con bacterias, incluida la Salmonella, e incluso se han probado positivo para las drogas que están prohibidos o restringidos en la carne de EE. UU., incluido el cloranfenicol, la ketamina, la fenilbutazona y el nitroimidazol.
Paso geológico del tiempo marcado por cambios en la tierra
Un papel en la Royal Society.2 propone que podemos haber entrado geológicamente en la edad del pollo.3 En 1669, Nicolás Steno describió dos principios geológicos básicos que se convirtieron en la base de una idea de que los procesos geológicos son uniformes en frecuencia y magnitud.4 Esto llevó al desarrollo de una escala de tiempo geológica, separada en eras, períodos y épocas.
Hoy estamos en la era Cenozoica, el período Cuaternario y el Holoceno.5 Es decir, hasta que los científicos anunciaron que el impacto que los humanos han tenido en la Tierra ha sido tan profundo que debe declararse una nueva época geológica, el Antropoceno.6
Un grupo de expertos oficiales presentó la recomendación al Congreso Geológico Internacional en Ciudad del Cabo, determinando que la nueva época debería comenzar en 1950, ya que durante este tiempo los elementos radiactivos dispersados en todo el planeta mediante pruebas de bombas nucleares podrían definir una serie de otras señales de cambio. .
Estas señales de impacto significativo en la Tierra incluyen polución plastica, hollín de las centrales eléctricas y los huesos dejados por la proliferación global del pollo domesticado. La era del Holoceno marcó 12,000 años de clima estable desde la última era del hielo.
Sin embargo, con la sorprendente aceleración de las emisiones y el aumento del nivel del mar, los expertos sostienen que esto marca el final de este período geológico. Los cambios adicionales incluyen la extinción masiva global de especies y la transformación de la tierra por deforestación.
Los expertos siguen discutiendo7 Ya sea que hayamos entrado oficialmente en la época del Antropoceno y los humanos hayan cambiado el planeta permanentemente.8 Sin embargo, a pesar del argumento de si el nombre debería cambiar, el hecho es que los humanos han dejado una marca indeleble e infame en la Tierra, especialmente con la industrialización de fabricación de alimentos y suministro.
El alucinante número de pollos cuenta una historia inquietante
Con una masa combinada de 23 mil millones, la población mundial de pollos es casi tres veces la población humana del mundo.9 Cerca de 65 mil millones de pollos se consumen cada año, y los científicos creen que este distintivo fósil de la épica moderna puede ser lo que el futuro recuerde sobre los humanos que viven en la actualidad.
Cuando los arqueólogos examinan los restos de estos años, podría ser el pollo de engorde lo que se destaca, determinando quiénes somos y cómo los humanos dieron forma al mundo. En un momento dado, la población de pollos es al menos 10 veces más que cualquier otra ave. La segunda población más grande de aves tiene un número estimado de 1.5 mil millones.
Sin embargo, no es solo el alucinante número de pollos lo que hablará de la historia de este tiempo, sino también la forma y los cambios genéticos de los animales creados específicamente para la alimentación. Carys Bennett, miembro honorario de la Universidad de Leicester y uno de los autores del ensayo, comenta:10 "Hemos cambiado la biología actual del pollo".
Los pollos fueron domesticados hace casi 8,000 años, simultáneamente en China e India. Llegaron a América del Norte y del Sur en la década de 1500 con los exploradores españoles, pero los antiguos egipcios fueron de los primeros en dominar la incubación artificial, permitiéndoles criar una mayor cantidad de huevos para alimentarse.
Antes de la década de 1920, las aves de corral se criaban por diversión en los Estados Unidos, principalmente como pasatiempo. Henneries se convirtió en operaciones comercializadas después de la Primera Guerra Mundial y salvó el día a miles de agricultores en el Medio Oeste que sufrieron pérdidas de cultivos, escasez de mano de obra y caídas de precios.
Para la década de 1940, la población de pollos en cada ciudad estadounidense era aproximadamente la mitad de la población humana, lo que lleva a las granjas industriales actuales. Se ha convertido en un triste estado de cosas para un animal venerado por los ejércitos romanos y lo suficientemente cariñoso como para ser una gran mascota.
La cría intensiva ha representado el último paso del pollo como un producto productor de proteínas cuando se reúnen entre 20,000 y 30,000 pollos de engorde en un edificio sin ventanas. La cría selectiva ha hecho que el asador sea tan dócil, incluso cuando se les da acceso al exterior, prefieren pasar el rato en un canal mecanizado para la próxima entrega de alimento.
Hoy en día, el pollo moderno tiene una vida útil promedio de 5 a 9 semanas, y tiene casi cinco veces la masa de sus antepasados. Se introdujo una mutación genética en el animal para que comiera de forma insaciable a fin de ganar peso rápidamente.
Sin embargo, este rápido aumento de peso hace que el animal esté sujeto a numerosas enfermedades óseas y, en combinación con una dieta rica en granos, los huesos tienen una firma química distinta.
El asador diseñado para un sistema industrial de producción de carne.
Los pollos solían vagar libremente y picotear la tierra en busca de insectos y semillas, pero ahora son completamente dependientes de un sistema industrial de producción de carne. Los huevos se separan de las gallinas y se incuban artificialmente donde crecen los pollos en un cobertizo con clima controlado.
En no más de 9 semanas, los pollos son transportados a un matadero. Los autores escriben que la mayor parte del pollo es usado.11 "donde la mayoría de los productos de desecho (plumas, estiércol, sangre, etc.) se reciclan a través de la digestión anaeróbica, la incineración y la transformación en subproductos comestibles, todos ellos dependen de la tecnología".
Estos científicos sostienen que el mayor signo duradero de cómo hemos cambiado el mundo será el pollo de engorde en su número y extrañeza, en comparación con el animal original. Los autores continúan escribiendo:12
"Los pollos de engorde modernos son morfológicamente, genéticamente e isotópicamente distintos de los pollos domésticos antes de mediados del siglo XX. La gama global de pollos de engorde modernos y el dominio de la biomasa sobre todas las demás especies de aves es un producto de la intervención humana.
Como tales, los pollos de engorde simbolizan vívidamente la transformación de la biosfera para ajustarse a los patrones de consumo humano en evolución, y muestran un claro potencial para ser una especie de marcador bioestratigráfico del Antropoceno ".
Patógenos y contaminantes químicos en los pollos CAFO
La carne cruda de pollo es particularmente peligrosa. A lo largo de los años, las pruebas han demostrado que el pollo es particularmente propenso a la contaminación con bacterias resistentes a los antibióticos. Pruebas en 200713 encontró que el 80 por ciento de los pollos de pollo entero tenían Salmonella y / o Campylobacter, dos de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos.
En 2010, las nuevas pruebas demostraron mejoras modestas, pero solo tres años después Consumer Reports 14 encontró que el 97 por ciento de las pechugas de pollo analizadas tenían bacterias dañinas y la mitad tenía al menos un tipo de bacteria resistente a tres o más antibióticos.
En 2018 un salmonela El brote en 29 estados resultó de pollo contaminado con bacterias resistentes a los antibióticos.15 Se probó una pequeña muestra de 24 pollos de cuatro minoristas nacionales, y se encontró que el 88 por ciento estaba contaminado con bacterias resistentes a los antibióticos.dieciséis
La contaminación bacteriana no es el único desafío para comer pollo
En 2017, se rompió la historia de que el llamado "pollo 100% natural" de Sanderson Farms estaba contaminado con ketamina. Esta es una droga usada por veterinarios, psiquiatras y usuarios de drogas recreativas, conocida por ofrecer efectos alucinógenos.
Si bien muchos productores de pollo están tomando medidas para reducir el uso de antibióticos, Sanderson Farms no lo ha hecho, hasta hace muy poco. En los últimos meses de 2018, la compañía declaró que interrumpiría el uso de los antibióticos gentamicina y virginiamicina antes del 1 de marzo de 2019.17 Hasta este anuncio, eran el único gran productor de pollos de EE. UU. Que no se había comprometido a frenar el uso de antibióticos medicinales importantes.
Sin embargo, a pesar de su anuncio, no declararon si permitirían o no a un tercero independiente verificar las prácticas.18 Informan que no usan ningún otro antibiótico medicinal importante más allá de estos dos, pero nuevamente no permiten la verificación de terceros.
Sanderson Farms continúa rechazando políticas más seguras
En 2017, el Centro para la Seguridad Alimentaria y Amigos de la Tierra llevó a Sanderson a los tribunales alegando que los anuncios de la compañía eran falsos y engañosos. Después de que se desestimaron dos intentos anteriores, el tribunal ahora aceptó escuchar el caso. Kari Hamerschlag, subdirectora de alimentos y agricultura de Amigos de la Tierra, afirma:19
"Después de años de engañar al público y negar los riesgos para la salud pública asociados con el uso excesivo de antibióticos en la producción animal, damos la bienvenida a la decisión de los jueces de permitir que nuestra demanda contra Sanderson Farms continúe".
En el momento en que se presentó la demanda original, Sanderson negó inequívocamente la administración de antibióticos, otros productos químicos o pesticidas enumerados en la queja, a excepción de la penicilina prescrita para tratar rebaños enfermos.20 Sin embargo, este reciente anuncio de que eliminarían el uso de dos antibióticos de importancia médica contradice su declaración en respuesta a la demanda original.
Los pollos son más grandes pero menos nutritivos
Los pollos de engorde son más grandes, producen más carne, pero la carne es menos nutritiva. Los niveles de grasas saludables en el pollo, a saber, omega-3 a base de animales beneficiosos, incluido el DHA, también han cambiado considerablemente.
El estudio de la London Metropolitan University, escrito por Michael Crawford Ph.D., de la London Metropolitan University,21 se encontró que comer 100 gramos (aproximadamente un cuarto de libra) de pollo en 1980 le daría 170 miligramos (mg) de DHA, pero la misma cantidad de pollo en 2004 proporcionaría solo 25 mg.
Por otro lado, las grasas omega-6, como las que consumen la mayoría de los estadounidenses, cortesía de los aceites vegetales altamente procesados, aumentaron, pasando de 2,400 mg en 1980 a 6,290 mg en 2004.
Su proporción de omega-3 a omega-6 es importante para su salud general y desarrollo cerebral. La proporción ideal es de 1 a 1, pero la dieta occidental típica puede estar entre 1 a 20 y 1 a 50. El pollo CAFO, y para cualquier cosa, nada de CAFO, ciertamente no ayuda a nadie a lograr su objetivo. Para obtener más información sobre el contenido nutricional en pollo, vea mi artículo anterior, "Pollos grandes, poca nutrición. "
Elegir pollo y huevos más seguros reduce su riesgo
Elegir alimentos de pequeñas granjas regenerativas, no de granjas industriales, es una consideración importante para la salud. Busque alternativas libres de antibióticos planteadas por agricultores orgánicos y regenerativos. Desafortunadamente, las lagunas legales permiten que los pollos y huevos criados por CAFO sean enmascarados como "de campo libre" y "orgánicos".
Algunas de estas cuestiones se abordan en el informe de huevo del Instituto Cornucopia22 y tarjeta de puntuación,23 Lo que clasifica a los productores según 28 criterios orgánicos. En última instancia, la mejor opción es un agricultor local de confianza donde pueda obtener su carne y huevos directamente.
Alternativamente, considere criar sus propios pollos de traspatio, una práctica que crece en popularidad en muchas ciudades de los Estados Unidos. Los requisitos varían según su área geográfica, con restricciones de zonificación que limitan la cantidad de pollos que puede criar o que requieren inspecciones trimestrales.
Consulte las regulaciones de su ciudad antes de dar el paso. Puede que se sorprenda al encontrar que su ciudad ya permite criar pollos. Si no quieres criar los tuyos pero aún quieres huevos frescos de granja, busca huevos de pasto orgánicos de alta calidad producidos localmente. En las zonas urbanas, visite la tienda local de alimentos saludables para encontrar fuentes locales de huevos de alta calidad.
Los mercados de agricultores y las cooperativas de alimentos son otra forma de conocer a las personas que producen sus alimentos. Cuando tenga contacto cara a cara, puede obtener respuestas a sus preguntas y saber exactamente lo que está comprando. Mejor aún, visite la granja y solicite un tour. Si no tienen nada que ocultar, deberían estar ansiosos por mostrarle su operación.
FUENTE ORIGINAL DEL ARTICULO LOS MEJORES SITIOS DE SALUD https://www.beviral.online
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