Cómo hacer yogur griego hecho en casa
Cómo hacer yogur griego hecho en casa
Este simple paso transforma el yogur casero en un yogur griego espeso y cremoso. Es completamente vale la pena. El suero de leche hace que el yogurt se vuelva amargo y suelto; colarlo lo hace dulce y rico.
COMO HACER YOGUR GRIEGO
Cubra un colador o colador con una gasa. Duplícalo si el tejido de la estopilla está suelto. (Un filtro de café o una toalla de papel resistente funcionan para cantidades más pequeñas). Coloque el colador sobre un tazón. El suero comenzará a gotear del yogur hacia el recipiente.
Puede hacer esto en la nevera, pero si el clima es fresco y la temperatura ambiente en su cocina es de alrededor de 65 ° F o menos, filtrar su yogurt en el mostrador está bien.
Te sorprenderá la cantidad de suero que se cuela. Desde un yogur colado hecho con medio galón de leche, puede obtener casi 4 tazas de suero. Esto disminuye su rendimiento de yogur, pero no tanto como usted pensaría. Idealmente, el yogur colado tiene una textura liviana, un toque de esponjosidad.
¿CUÁNTO TIEMPO SE TARDA?
Dependiendo de qué tan rígido te gustaría tu yogurt, toma de 1 a 8 horas. Me gusta colar mi yogurt un día después de hacerlo, porque para entonces ya está listo y completamente frío.
CONSIGUE LA CONSISTENCIA QUE TE GUSTA
Después de colar, tu yogurt se verá cuajado y espeso. Bátelo completamente a mano y lo verás transformarse, volviéndose suave y brillante.
No tengas miedo de usar un poco de músculo. Le doy a cada pequeño tazón de yogur un buen batido antes de cavar. Este batido convertirá el yogur en el yogur cremoso y soñador que amas.
Si ha forzado demasiado el yogur y es más rígido de lo que desea, simplemente vuelva a poner el suero de leche, unas cucharadas a la vez, hasta que tenga la consistencia que desee.
¿PUEDES REUTILIZAR EL QUESO?
Puedes usar tu estopilla varias veces. Tengo un paño especial para colar yogur, y no muestra signos de desgaste. Asegúrate de enjuagarlo bien después de colarlo y de quitarle las gotas de yogur. Sumérjalo en una solución de agua tibia y bicarbonato de sodio durante una hora, luego enjuáguelo y deje que se seque al aire.
No lavo mi estopilla en la lavadora, por algunas razones. No quieres que tu yogurt sepa o huela a detergente para la ropa, especialmente si está perfumado. No quieres blanquearlo, por las mismas razones. Puede pasarlo a través de la secadora, pero tenga en cuenta que esto hará que se encoja, haciendo que el tejido sea más tenso por lo que toma más tiempo estirarlo.
FORMAS DE UTILIZAR A LO IZQUIERDO
El suero de yogurt es ácido, con un poder ácido. Es un poco más difícil de usar que el suero de leche dulce regular (al hacer queso o mantequilla), pero puede ser útil en la cocina.
- Use una proporción de 1: 1 de suero a agua cuando cocine granos enteros para obtener un poco de sabor.
- Añádelo a las masas de pan para darles un toque agrio.
- Se mezcló con la leche como sustituto del suero de leche en la mezcla.
- Úsalo en lugar de agua cuando hagas masa para tarta. El ácido ayuda a hacer una corteza escamosa.
- Úselo en una proporción de 1: 1 como líquido de cocción para frijoles.
El suero dura mucho tiempo. Refrigere en cualquier lugar de dos semanas a unos pocos meses. Si está en el lado más viejo, revise el frasco para ver si hay moho; si no se ve o no huele bien, tírelo. Le prometo que tendrá mucho más suero del que nunca usará.
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