Chili Frijoles Con Arroz
Chili Frijoles Con Arroz
1 Si usa frijoles secos, cOok los frijoles en la estufa o en la olla a presión:
Método de la estufa - Coloque los frijoles en una olla y cúbralos con al menos 3 pulgadas de agua, aproximadamente 3 cuartos por 2 1/2 tazas de frijoles secos. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2 1/2 horas.
El tiempo de cocción variará dependiendo del lote de frijoles que tengas. Los frijoles se hacen cuando están suaves y la piel apenas comienza a romperse.
Método de la olla a presión - Coloque los frijoles en una olla a presión de 4 cuartos de galón o más con un peso de 15 lb. Llene la olla a presión con agua hasta la línea que indica la capacidad de la olla (aproximadamente dos tercios del camino). Cocine por 30 a 35 minutos, hasta que los frijoles estén suaves y las pieles apenas se abran.
Deje enfriar la olla a presión. completamente antes de abrir. Si hay resistencia al intentar abrir la cocina, no la abra, deje que se enfríe más. Siga las instrucciones de su marca de olla a presión. (Ver Cómo hacer frijoles rápidos sin remojar en una olla a presión.)
Cualquiera de los dos métodos Colar los frijoles del agua de cocción.
2 Cocer el arroz. Cuando esté listo para comenzar a preparar los frijoles de chile (después de que se cocinen los frijoles secos), cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones en el paquete de arroz o siguiendo el método de hervir. Agregue una cucharada de mantequilla al arroz mientras se cocina para darle sabor.
3 Saltear las cebollas: En una sartén grande, saltee las cebollas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén translúcidas a fuego medio alto, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y el chile en polvo y cocine por un minuto más.
Retire las cebollas a un bol.
4 Dore la carne: Aumente el fuego a alto y agregue la carne a la misma sartén utilizada para cocinar las cebollas. Deje cocinar por un minuto o dos sin moverse para que la carne se dore, luego vuélvala a dorar en los otros lados.
5 Combine la carne y la cebolla, agregue los tomates y el jalapeño: Añadir las cebollas y el ajo a la sartén. Pruebe el sabor picante y agregue más chile en polvo si lo desea.
Agregue una lata de tomates, el pimiento jalapeño cortado en rodajas, el perejil picado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates. Revuelve para combinar.
6 Agregue los frijoles cocidos y cocine a fuego lento: Una vez que los frijoles estén cocidos, escurrirlos. Agregue los frijoles a la carne y las cebollas, agregando otra cucharadita de sal cuando los frijoles entren.
Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, pruebe y agregue más sal si es necesario para probar.
7 Servir: Agregue las hojas de cilantro justo antes de servir, o espolvoree encima. Servir sobre arroz o con tortillas de maíz calientes.
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