AHA: El momento es maduro para probar nuevas frutas y verduras
AHA: El momento es maduro para probar nuevas frutas y verduras
JUEVES, 24 de enero de 2019 (American Heart Association) - El comienzo de un nuevo año es un momento oportuno para expandirse, y pruebe las frutas y verduras que haya notado, pero que pase por el supermercado.
Tal vez los apéndices en forma de dedos de la mano de un Buda hayan llamado. O ha sentido curiosidad por esa verdura que no sabe pronunciar, y mucho menos por prepararse para el consumo.
Adelante, inténtalo. Los expertos en alimentos dicen que diversificar su dieta puede incluso ayudarlo a cumplir con su plan de control de peso, si se encuentra entre sus propósitos de Año Nuevo.
"Más variedad ayuda a mantener las cosas interesantes", dijo Jo Ann Carson, dietista y nutricionista registrada. "Y agregar interés cuando se trata de frutas y verduras, en lugar de confiar en una variedad de postres, nos ayudará a mantener los elementos más saludables en nuestro plato".
Carson, profesor de nutrición clínica en UT Southwestern Medical Center en Dallas, dijo que probar un alimento del que hayamos oído pero que nunca hayamos pensado comprar puede ser suficiente para ampliar el paladar.
Muchas personas han oído hablar de la jícama, por ejemplo, pero no saben que pelarla y cortarla en tiras puede ofrecer una alternativa crujiente a las papas fritas, una que es más rica en fibra y vitamina C, dijo.
Carson dijo que últimamente ha estado experimentando con el espagueti, que se ha convertido en una alternativa popular a la pasta, baja en carbohidratos y sin gluten. También es fácil de preparar; simplemente córtalo y saca los filamentos de espaguetis después de haberlos cocinado. La calabaza espagueti se puede servir sola o mezclada con verduras más tradicionales, que es una forma de presentar un nuevo artículo a los niños más exigentes, o a los cónyuges.
La visita a una tienda étnica de abarrotes ofrece una excelente manera de descubrir nuevas frutas y verduras, y tal vez finalmente probar algunas no tan nuevas, dijo la dietista Melissa Majumdar.
"Bok choy es divertido, porque es de fácil acceso y puede ser bastante económico", dijo sobre el repollo blanco chino. "Puedes conseguir una bolsa gigante por un dólar, y es muy versátil. Me encanta asado. O puedes saltearlo, que es más tradicional".
Bok choy también proporciona varias vitaminas y una buena cantidad de calcio, dijo Majumdar, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
"No siempre pensamos que las verduras pueden ser una fuente de calcio, pero (bok choy) nos pueden dar 160 miligramos por una taza, que es casi lo mismo que el yogur", dijo.
El crecimiento de tiendas de comestibles y supermercados internacionales en todo el país ha facilitado que las personas interesadas en explorar nuevos alimentos echen un vistazo a los artículos que se utilizan en otras culturas. El melón amargo, por ejemplo, no se usa mucho en los Estados Unidos, pero es un vegetal común en la cocina india, dijo Majumdar, cuya familia es india.
A veces llamada karela, la verdura no parece un melón, sino un pepino con una piel más gruesa y guijarrosa.
"Es muy alto en ácido fólico, vitamina C, vitamina A", dijo Majumdar.
Aprender a cocinar o usar nuevos alimentos se ha vuelto más fácil ahora que la mayoría de las personas tienen acceso a Internet al alcance de la mano, incluso en el supermercado, dijo Penny Kris-Etherton, una distinguida profesora de nutrición en la Universidad de Penn State.
"A veces, ves cosas en una tienda de comestibles 'de lujo' y piensas: 'OK, ¿qué puedo hacer con esto?'", Dijo. "Ahora puedes buscar eso en el lugar y obtener ideas".
Para las personas que dudan en alejarse demasiado de la norma, Kris-Etherton sugiere hacer pequeños cambios.
"Toma algo realmente familiar para ellos, como una ensalada, y prueba algunas verduras únicas. Para un sabor picante, prueba la rúcula o el berro, incluso si son solo unas pocas hojas", dijo. "Solo algo que no es un verde convencional, como el radicchio, la achicoria, la escarola. Incluso las espinacas si estás acostumbrado a comer iceberg".
Dijo que el mismo enfoque se puede utilizar con otras frutas y verduras: pruebe una variedad diferente de manzana. O toma una coliflor morada o unas papas moradas.
"Hay tantas frutas y verduras por ahí", dijo Kris-Etherton. "Es divertido probar cosas nuevas y mezclarlas un poco. Usar recetas tradicionales con alimentos nuevos puede ser una manera fácil de probar algo diferente".
© 2019 HealthDay. Todos los derechos reservados.
Publicado: enero de 2019
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