29 recetas súper ricas para arruinar la dieta de año nuevo
29 recetas súper ricas para arruinar la dieta de año nuevo
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[Photographs: J. Kenji López-Alt, Emily and Matt Clifton, Vicky Wasik]
Es esa época del año en la que todos han hecho algún tipo de resolución de Año Nuevo, y para mucha gente eso significa comer mejor. Eso está muy bien, nunca te escatimaría por tratar de ser más saludable, pero si vas a pasar la mayor parte del tiempo comiendo semillas de col rizada y chia, creo que mereces un tratamiento de vez en cuando. El pollo jalapeño, el pollo frito, el macarrón con queso y el queso y el queso frito no deben ser alimentos de uso diario, pero a veces hay que darse el gusto. Si vas a romper tu resolución, tenemos 29 recetas antirresolución para asegurarnos de que lo haces bien.
Snacks grasientos, Gooey
Pizza estilo pan de Detroit
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Amada por mucho tiempo en Michigan, la pizza al estilo de Detroit se ha hecho nacional en los últimos años. Está hecho con una corteza gruesa y masticable; toneladas de queso de ladrillo cremoso; y una salsa de tomate dulce (en ese orden). Pepperoni es un complemento clásico, con algunos restaurantes que lo colocan encima para obtener crujientes y otros que lo ponen debajo del queso y la salsa para que la grasa se filtre en la corteza. Ya que vamos a lo grande en este momento, lo ponemos en la parte superior y fondo.
Receta de pizza estilo pan de Detroit »
Jalapeño Poppers De Cerdo Tirado Con Salsa De Frambuesa
[Photograph: Morgan Eisenberg]
me encanta jalapeño, pero si realmente vamos a comenzar bien el Año Nuevo, necesitaremos algo un poco más épico. Estos poppers ahumados se rellenan con carne de cerdo y se envuelven en tocino. No los freímos, pero dado todo el cerdo, diría que todavía están muy lejos de la comida sana.
Cerdo Jalapeño A La Jarra De Cerdo Con Receta De Salsa De Frambuesa »
Carne de cerdo tirada con pan de maíz y cuñas de queso
[Photograph: Morgan Eisenberg]
Tampoco las cuñas de macarrones y queso fritas viejas y regulares van lo suficientemente lejos. Traemos de vuelta la carne de cerdo extraída en esta receta, poniéndola en capas con el mac, cubriendo todo con una masa de pan de maíz y friendo hasta que se doren. Congelar los macarrones y la carne de cerdo es la clave para no ensuciar demasiado cuando llega el momento de batir y freír.
Receta de cuñas de queso y macarrones de queso con recubrimiento de pan de maíz recubierto de maíz »
Totchos (Tater Tot Nachos) Con Salsa De Queso, Salsa De Tomate Charred, Chorizo Y Jalapeños En Escabeche
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Nuestro Ultimos nachos completamente cargados ya son geniales, pero si crees que las tortillas son demasiado aburridas, intenta usar crujientes tater tots en su lugar. Sin embargo, nuestros totchos no solo son pesados; también son deliciosos, gracias a ingredientes de alta calidad como salsa casera de tomate carbonizado y salsa de queso, chorizo crujiente y verduras frescas.
Pommes Aligot
[Photograph: Vicky Wasik]
Rico y graso no tiene por qué significar comida chatarra. Pommes aligot es un plato del centro-sur de Francia que toma puré de papas y las hace más intensas de lo que jamás hubiera creído posible. Eso significa usar la crema y la mantequilla estándar, pero también derretir en más de media libra de quesos alpinos (nos gusta una mezcla de Swiss y Gruyère). También desea trabajar demasiado las papas para liberar almidón extra, que en combinación con el queso produce resultados increíblemente pegajosos.
Saganaki Con Vinagreta De Nuez (Griego Pan-Queso Frito)
[Video: Serious Eats Video]
Queso flameado y frito es una de esas cosas que prometimos comer ligeramente Menos de en el nuevo año. Pero este aperitivo griego, compuesto de queso frito cubierto con una vinagreta de nuez tostada, es simplemente irresistible. Un poco de miel en la vinagreta compensa perfectamente la salinidad del queso.
Receta De Saganaki Con Vinagreta De Nuez (Queso Pan Frito Griego) »
Papas A La Parrilla Asadas Con Queso Halloumi
[Photographs: Vicky Wasik]
Este sencillo plato de una sartén combina dos de nuestras comidas favoritas: papas y queso. Rebanadas finas de papas cubiertas con aceite de oliva se asan a la parrilla antes de agregar el queso halloumi a la sartén y se asan hasta que se doren. El jugo y la ralladura de limón iluminan y equilibran el rico y reconfortante plato.
Papas A La Parrilla Asadas Con Receta De Queso Halloumi »
Dip de Brie Al Horno De Arándano Y Jalapeño
[Photograph: Morgan Eisenberg]
Gooey derretido brie no necesita muchas mejoras, es casi perfecto como es. Pero combinado con una mezcla de arándanos picados y un poco de jalapeño, se transforma en un favorito de la fiesta brillante y sabroso.
Receta Brie Dip De Arándanos Y Jalapeño Al Horno »
Hamburguesas y Sandwiches
Sandwiches De Espinacas Y Alcachofas A La Parrilla De Queso
[Photograph: Vicky Wasik]
No tenemos escasez de recetas de queso a la parrillaPero, en este momento, uno de mis favoritos es esta versión que combina el sándwich con una salsa de espinacas y alcachofas. Comenzamos con un simple aderezo hecho salteando cebolla, espinacas congeladas y corazones de alcachofa enlatados y mezclando con mayonesa casera. Luego combínelos con el cremoso queso Drunken Goat (Havarti también es una opción sólida).
Recetas De Espinacas Y Alcachofas A La Parrilla De Sándwiches De Queso »
Sándwiches Cubanos
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Hacemos nuestros sándwiches cubanos con tres tipos diferentes de carne de cerdo: jamón dulce, carne de cerdo asada sabrosa y salami funky de Génova. El último ingrediente podría molestar a algunos lectores de Miami, pero es una parte clásica de un cubano al estilo de Tampa. Emparejamos el cerdo con queso suizo, pepinillos y mostaza en pan cubano y lo cocinamos en una prensa para sándwich o debajo de una sartén pesada hasta que todos los ingredientes se unan.
Receta De Sandwiches Cubanos »
Croque madames ricos y cremosos
[Photograph: Vicky Wasik]
La croque madame comienza como una Croque Monsieur: brioche tostado, jamón, queso rallado y salsa Mornay. En capas y a la parrilla, ya es un brunch serio, pero para ir un paso más allá y convertirlo en una croque madame, cubra cada sándwich con un huevo frito antes de servir.
Rica y cremosa Croque Madames Receta »
El McWhopper
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Una hamburguesa de comida rápida definitivamente no encaja con las resoluciones de Año Nuevo preocupadas por la salud, y nuestra comida casera Big Mac y Embuste Las recetas te ayudarán a comenzar el año con una nota glotona. ¿No puedes decidir cual hacer? Simplemente divida la diferencia al combinar la empanada Whopper asada a la llama con nuestra salsa Big Mac de ingeniería inversa y cebollas (frescas y deshidratadas).
La Hamburguesa De Tocino Doble De Grasa Derretida
Cardiólogos, aparten la mirada ahora. Esta hamburguesa lleva la decadencia a un nivel completamente nuevo: no solo usamos dos empanadas de un cuarto de libra y cuatro rebanadas de tocino, sino que para eliminar toda la sensación de moderación en la ventana, reemplazamos los bollos con tres sándwiches de queso a la parrilla. Coma uno de estos en los próximos días y es posible que no necesite volver a comer durante el resto del mes.
La receta de derretido graso de la hamburguesa de tocino doble »
Hamburguesas Brunch Ultra-Smashed Con Hollandaise De Jalapeño Rápido
¿Estás buscando una hamburguesa monstruosa con la que puedas sentirte bien desayunando? Esta opción amigable con el brunch encabeza las empanadas crujientes con tocino al horno, huevos fritos, aguacate y una Hollandaise de jalapeño picante. Las magdalenas tostadas en inglés mantienen el tema del desayuno y absorben la yema y la salsa.
Hamburguesas de Brunch Ultra-Smashed Con Receta Hollandaise Rápida De Jalapeño »
Cheesesteak Vegana Con Yuba (Piel De Tofu) Y Champiñones
[Photograph: Vicky Wasik]
Este cheesesteak de carne, melty, lleno de sabor en realidad no tiene ningún queso o filete. Sin embargo, este sándwich vegano es una de nuestras formas favoritas de romper las resoluciones de la ensalada para la cena. Hojas gruesas de yuba se cubren con un caldo de hongos lleno de umami antes de que se mezclen con cebollas y champiñones caramelizados. Para servir, la mezcla se apila en un rollo crujiente y se empapa en queso vegano.
Cheesesteak Vegan Con Yuba (Piel De Tofu) Y Receta De Hongos »
Principales carnosas
Hombro De Cerdo Asado Lento Ultra Crujiente
El hombro de cerdo es una de mis mejores opciones para una cena de invierno: es decadente, asequible y muy fácil. Todo lo que tiene que hacer es condimentar con sal y pimienta, asar en un horno bajo hasta que la carne prácticamente comience a deshacerse, y luego maximizar la temperatura del horno para crujir la piel.
Receta Ultra-Crujiente De Hombro De Cerdo Asado Lento »
El pollo frito del sur del laboratorio de alimentos
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
El pollo frito perfecto debe tener carne supermoist y una corteza extra picante. Esto lo logramos envolviendo el pollo en suero de leche (que lo ablanda y lo adereza) y mezclamos un poco de salmuera en el recubrimiento de harina para agregar un área de superficie a la corteza. Utilizamos una técnica de cocción en dos etapas: freír y luego hornear, para asegurar que el pollo se cocina de manera uniforme.
La receta de pollo frito del sur de The Food Lab »
El mejor pollo parmesano
Tomamos prestada la técnica de salmuera de mantequilla y empanado de nuestro pollo frito para hacer pollo parmesano, pero le damos un sabor marcadamente italiano-americano agregando parmesano al empanado y sirviendo el pollo con una salsa roja cocida a fuego lento, cubos de mozzarella y Parmesano más rallado. Puedes comer el pollo como está, pero es incluso mejor en una sándwich del tamaño de una fiesta.
La mejor receta de pollo parmesano »
Cassoulet francés tradicional
Me gusta pommes aligotCassoulet es un clásico francés que prueba que la comida abundante y complaciente no tiene por qué ser chatarra. Este estofado de relleno está lleno de aves, salchichas, cerdo y frijoles, justo lo que necesita en un día frío. Cassoulet generalmente se hace con pato, pero encontramos que usar pollo con un poco de grasa de pato le da un sabor similar por menos dinero.
Receta Cassoulet Tradicional Francesa »
Estofado De Hombro De Cordero Con Chiles Secos Y Fechas
[Photograph: Vicky Wasik]
No planeabas comer carne en enero, pero esta paletilla de cordero estofada es demasiado buena para dejarla pasar. Todo lo que necesitas es unos minutos de preparación simple; Entonces un horno holandés hace el resto. Chiles ahumados y dátiles dulces equilibran perfectamente la riqueza del cordero. La carne tierna es perfecta en tacos o servida sobre arroz y frijoles.
Estofado De Hombro De Cordero Con Chiles Secos Y Fechas Receta »
Pollo Frito Extra Crujiente Con Miel Caramelizada Y Especias
[Video: Natalie Holt]
Este pollo frito está perfectamente húmedo, con un exterior crujiente y escarpado. Se cuece en mantequilla y salsa picante, dejándola tierna y sazonada hasta el hueso. El pollo terminado se rocía con mantequilla de miel tostada antes de espolvorear con una mezcla de especias picantes.
Pollo frito extra crujiente con miel caramelizada y receta de especias »
Schnitzel De Cerdo (Chuleta De Cerdo Empanizada Y Frita)
Hay muy pocas cosas que combinen mejor con una pinta de cerveza que con una chuleta frita crujiente y empanada. Ahí es donde entra este schnitzel de carne de cerdo. Aunque el schnitzel vienés clásico está hecho con ternera bien picada, la carne de cerdo es más accesible para la mayoría de nosotros en los Estados Unidos, y es igual de sabrosa. Para cortar a través de la riqueza del cerdo frito, nos gusta servir este plato junto con una porción de brillante Ensalada De Col Con Vinagreta De Chili Cremoso y una infusión de lúpulo.
Schnitzel De Cerdo (Chuleta De Cerdo Empanizada Y Frita) Receta »
Pastas De Queso Y Cazuelas
Tater Tot Cazuela
Si eres de ciertas partes del medio oeste, el tater tot hotdish probablemente tenga un lugar especial en tu corazón. Generalmente se hace con carne molida, verduras enlatadas o congeladas, sopa condensada y Tater Tots congelados. Mejoramos nuestra versión reemplazando la sopa condensada con una bechamel de champiñones, pero mantenemos los tots congelados porque es difícil superar a Ore-Ida.
Las mejores enchiladas de pollo cremoso
Cremoso, satisfactorio y un poco más sofisticado que la típica cazuela de enchiladas, este plato está hecho con una salsa de chile picado, pollo a la plancha, queso pimiento y crema mexicana. A pesar de que no pesamos demasiado en el queso, esto sigue siendo un plato que pega las costillas.
La Mejor Receta Enchiladas De Pollo Cremoso »
Estrato De Cebolla Francés
El nombre de estratos suena elegante, pero en su corazón es solo un sabroso pudín de pan. Estos estratos abundantes obtienen los sabores de un tazón de sopa de cebolla francesa de cebollas caramelizadas y Gruyère rallado. Para acelerar la receta, usamos cebollas caramelizadas rápidas con un poco de azúcar agregada; el sabor no es exactamente igual al de las cebollas caramelizadas lentas, pero puede llegar a la mayor parte del camino en mucho menos tiempo.
Receta De Strata De Cebolla Francesa »
Ultra-Gooey Stovetop Mac y queso de The Food Lab
Esta macarrones con queso es mejor que la caja azul y no requiere mucho más trabajo, solo necesita una mezcla de quesos fundidos, algunos espesantes y aglutinantes (maicena, leche evaporada y huevos) y salsa picante. Todo se junta en 15 minutos, pero si eso parece demasiado trabajo, entonces echa un vistazo a nuestro receta de tres ingredientes, que es incluso más fácil que los macarrones en caja.
La receta de queso y maceta Ultra-Gooey Stovetop de The Food Lab »
Pasta al horno crujiente con champiñones, salchicha y salsa de crema de parmesano
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Esta reconfortante pasta horneada requiere un poco más de tiempo y trabajo que los macarrones con queso, pero solo toma alrededor de media hora. Los champiñones salteados en salchichas prestadas agregan sabor y un bocado carnoso; La salsa de soya y el jugo de limón hacen que el plato sea súper sabroso; y una salsa de crema con queso trae la riqueza. Cubra con una capa de pan rallado para un acabado crujiente.
Pasta al horno crujiente con champiñones, salchichas y salsa de crema de parmesano Receta »
American Chop Suey (Macarrones, Ternera, Y Sartén De Sartén De Queso)
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Esta cazuela tiene una variedad de nombres en todo el país, donde crecí en Indiana, lo llamamos chili mac, pero por cualquier nombre es una deliciosa pieza de Americana. El plato siempre se hace con pasta, carne molida, salsa de tomate y queso. Nuestra receta agrega pimientos verdes, cebollas y un par de cucharadas de salsa Worcestershire (una adición clásica en Nueva Inglaterra).
American Chop Suey (Macarrones, Carne, Y Sartén De Sartén De Queso) Receta »
Ziti Al Horno Con Dos Mozzarellas Y Salsa De Crema De Parmesano
En su mejor momento, el ziti horneado debe ser rico y cremoso, pero con demasiada frecuencia la ricota de supermercado de baja calidad lo hace insípido y granulado. Es un poco más fácil de lo que solía ser encontrar un buen ricotta, pero aún así nos deshacemos de él y en su lugar usamos una salsa de crema de parmesano, más mozzarella mezclada con la pasta y mozzarella fresca derretida en la parte superior.
Ziti Al Horno Con Dos Mozzarellas Y Salsa De Crema De Parmesano Receta »
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