25 proyectos de horneado con bajo contenido de azúcar para golosinas no demasiado dulces
25 proyectos de horneado con bajo contenido de azúcar para golosinas no demasiado dulces
.Higos de higo caseros
[Photograph: Vicky Wasik]
Como el original, mis higos Newton hechos en casa se sienten bastante virtuosos. La galleta cakey está ligeramente endulzada con miel y azúcar moreno, mientras que el relleno en sí mismo no es más que higos secos, puré de manzana y un chorrito de jugo de naranja fresco. Es un bocadillo masticable y afrutado que no es demasiado dulce ni rico y fácil de personalizar con las variaciones en mi libro de cocina (Incluyendo albaricoque-fresa, arándano-lima, cereza-plátano y ... ¡tocino!).
Galette de pera de vainilla
[Photograph: Vicky Wasik]
Esta simple galette está endulzada principalmente por las peras, con solo unas cucharadas de azúcar agregada para extraer sus jugos. El cardamomo, las cinco especias chinas y el frijol de vainilla amplifican el sabor natural de la pera, que tiene un contraste cremoso con la corteza crujiente de abajo. Es el postre ideal para concluir una noche de tapas o vino y queso, pero, para ser sincero, lo tengo todo para el brunch.
Scones de limón y arándanos
[Photograph: Vicky Wasik]
El grueso del azúcar en estos bollos de limón proviene de una pizca de turbinado en la parte superior, una adición totalmente opcional (aunque deliciosamente crujiente). La masa se apoya en los arándanos frescos para darle dulzor, con solo 2 cucharaditas de azúcar para ayudar a dar sabor y dorar.
Granola de suero de leche
[Photograph: Vicky Wasik]
Mi granola de suero de leche tiene menos azúcar agregada que sus contrapartes comerciales, lo suficiente para ayudar a que se dore y quede crujiente en el horno. Con azúcar tostada, esa dulzura es aún más suave, atenuada por un toque de complejidad de caramelo. Sírvalo para el desayuno con yogur griego, o tome un puñado cuando necesite un bocadillo ligero y crujiente.
Granola De Suero De Mantequilla »
Magdalenas inglesas
[Photograph: Vicky Wasik]
En la mayoría de las recetas, el azúcar cumple una función estructural clave, pero en estos muffins ingleses granulados, utilizo la miel de una manera totalmente opcional: para servir como un contrapunto dulce al sabor graham-y del trigo integral. Se puede volver a marcar a gusto, pero usaría por lo menos una onza, por lo que la levadura tiene un bocadillo durante su aumento largo y nocturno.
Bagels
[Photograph: Vicky Wasik]
Pocas cosas son tan satisfactorias como los panecillos caseros que resultan tan ampollados, masticables y sabrosos como si vinieran de una panadería de la vieja escuela. Hay solo una pizca de azúcar para ayudar a alimentar el lento aumento de la masa durante la noche y un poco de sirope de malta en el agua hirviendo para obtener una corteza marrón brillante y aromática, pero la cantidad total aún está muy por debajo de nuestro umbral de 8 gramos, incluso si lo decide. para hacer bagels de canela y pasas en lugar.
Gofres Levantados De Levadura De Mantequilla Marrón
[Photograph: Vicky Wasik]
Mira, no es mi culpa si terminas ahogándolos en jarabe de arce, pero los waffles solo tienen una pizca de azúcar en la masa. En lugar de hacer una subida nocturna, a menudo preparo estos waffles de mantequilla marrón a primera hora de la mañana. Luego los dejo levantados todo el día, para que los pueda preparar para acompañarlos con sopas y guisos o el pollo frito (mi favorito).
Gofres Levantados De Levadura De Mantequilla Marrón »
Galletas ligeras y esponjosas
[Photograph: Vicky Wasik]
Aprendí a hacer galletas cuando tenía aproximadamente dos años, menos un reflejo de mi habilidad que un testimonio de la técnica verdaderamente infalible: mezclar la mantequilla con harina con un abandono imprudente. Las galletas son un desayuno rápido y simple o la base de un sándwich de desayuno, pero también son un lado fácil para casi cualquier comida (bueno, cualquier Del Sur comida).
Receta De Galletas Ligeras Y Mullidas »
Bollos de chocolate
[Photograph: Vicky Wasik]
Al igual que con mis bollos de limón y arándanos, la masa aquí apenas se endulza, con la mayor parte del azúcar que proviene del chocolate en sí. Así que en lugar de un chocolate con leche dulce, elija algo amargo y oscuro para una audaz toma de bollos de chocolate.
Galletas Digestivas De Chocolate
[Photograph: Vicky Wasik]
Gracias a la harina de trigo integral, las galletas digestivas tienen un increíble sabor y crujido tipo galleta Graham. Combinados con una capa brillante de chocolate oscuro, estos digestivos crujientes pero tiernos son inmensamente satisfactorios con una taza de té (y cuando el azúcar no es motivo de preocupación, tienen el tamaño perfecto para un sándwich de malvavisco tostado para s'mores).
Galletas Digestivas De Chocolate »
galletas de boda mexicanas
[Photograph: Vicky Wasik]
Se les puede bañar con azúcar en polvo, pero eso es solo porque las galletas de boda mexicanas (a.k.a., pasteles de té rusos; a.k.a., bolas de nieve; a.k.a., galletas de boda danesas) comienzan con una masa casi sabrosa. Y, debido al azúcar que se espolvorea en la parte superior, se pierde una buena cantidad en el camino, se dispersa en su bandeja para hornear y (habla real) en la parte delantera de su camisa.
Trigo hecho en casa se adelgaza
[Photograph: Vicky Wasik]
Aunque ligeramente esmaltado en jarabe de malta de cebada, los Theat Thins hechos en casa no requieren mucha azúcar agregada, por lo que puedes tomar un puñado de galletas crujientes sin exagerar (lo que sea para ti). Además, hay un poco más de glaseado de lo estrictamente necesario, por lo que una buena parte del azúcar que está presente en el papel nunca llegará a las galletas. Con una pizca de sal gruesa y el crujiente granuloso del germen de trigo, estas galletas saladas y dulces son tan abundantes como crujientes.
Trocitos de trigo hechos en casa »
Galletas de trigo integral
[Photograph: Vicky Wasik]
A diferencia del crujido épico del Wheat Thins casero, estas galletas de trigo integral son gruesas y tiernas con un chasquido suave (como las de Carr que compras). Son divertidos y fáciles de hacer (la masa se une súper rápido en un procesador de alimentos) y se mantendrán hasta un mes en un recipiente hermético. Sácalos como una adición casera a los platos de queso, o frótalos con mantequilla de maní para un bocadillo simple.
Cheez-Its caseros
[Photograph: Vicky Wasik]
De todo lo que hay en esta lista, estos son mis favoritos de todos los tiempos para comer bocadillos; Son inequívocamente salados, con queso y crujientes. Como cualquier otra galleta, estos tienen una gran vida útil, por lo que me gusta hacer un gran lote para disfrutar durante unas pocas semanas. Además, cuando me siento creativo, los Cheez-Its hechos en casa son fáciles de personalizar con hierbas y especias adicionales o tipos alternativos de queso.
Scones De Jamón Y Queso
[Photograph: Vicky Wasik]
Con una costra de queso, trozos de jamón salado, trocitos de cebolleta y Gruyère rallado esparcidos por toda la masa, los bollos salados hacen un buen desayuno, o se pueden cortar pequeños para servir junto a tazones de fuente. Sopa cremosa de tomate.
Galletas De Ajo Y Cheddar
[Photograph: Vicky Wasik]
Con perejil fresco, una pizca de cebolla en polvo, ajo, paprika y cayena, estas galletas de queso cheddar tienen un sabor audaz que puede resistir incluso el plato de chili o chowder. ¡Así que toma una cuchara, coloca la masa sobre una bandeja de media hoja y comienza a hornear!
Pan de soda Irlandes
[Photograph: Vicky Wasik]
Me rompe el corazón al ver el pan de soda irlandés relegado a un poco del kitsch del Día de San Patricio, especialmente cuando las recetas lo tratan como una especie de bollo afrutado. En realidad, el pan de soda irlandés es un pan crujiente que es lo suficientemente duro y lo suficientemente satisfactorio como para acompañarlo con cualquier comida o incluso solo con un plato de charcutería. Tiene un sabor casi pretzel que acompaña a cualquier estofado o estofado.
Rollos De Cena Crujientes Y Mullidos
[Photograph: Vicky Wasik]
Al igual que los panecillos, mis rollos de comida favoritos se hierven brevemente antes de hornearlos, lo que produce una corteza crujiente que es brillante y delgada. En el interior, son suaves y livianos, perfectos para limpiar salsas y guisos. Gracias a un largo ascenso durante la noche, estos rollos pueden ser un elemento de preparación para las cenas familiares y las fiestas navideñas, lo que le permite dejar de lado el trabajo de hacer y dar forma a los rollos con un día de anticipación.
Rollos De Cena Crujientes Y Mullidos »
Pastel de pollo
[Photograph: Vicky Wasik]
Siempre he pensado en el pastel de pollo como un pastel secreto, ya que la mejor parte es la corteza, ya sea que opte por unas galletas o una tapa escamosa (soy parcial a trigo integral abundante). Pero incluso si la corteza es la estrella, el relleno debe hacer su parte, lo que significa que el pollo debe ser jugoso y la salsa debe ser espesa y llena de sabor.
Receta De Pastel De Pollo Y Pollo »
Las mejores galletas de patata dulce
[Photograph: Vicky Wasik]
Estas galletas obtienen su dulzura de puré de batata espesa y suave. Las batatas también dan un color naranja brillante y un sabor maravillosamente mantecoso. Sirva las galletas junto con sopas y guisos abundantes o con una cucharada de mermelada.
Las mejores galletas de patata dulce »
Galletas De Ángel Levantadas De Levadura
[Photograph: Vicky Wasik]
Las galletas de ángel son mantecosas y tiernas, pero su sabor y textura son más similares a un rollo de Parker House que a una galleta tradicional. Después de hacer pruebas durante la noche, están listos para hornear por la mañana, por lo que puede disfrutarlos para el desayuno, el almuerzo y quizás incluso la cena.
Galletas De Ángel Levantadas De Levadura »
Pan De Calabaza Yeasted
[Video: Serious Eats Video]
El puré de calabaza transforma un pan de sándwich blanco regular en un pan hermoso y sabroso. El puré de calabaza imparte el pan con un toque terroso sutil y un toque de temporada. Es un pan versátil perfecto para tostar, emparedar embutidos, hacer cubitos para el budín de pan o preparar un sándwich de queso a la parrilla.
Biscotti De Almendras Con Anís
[Photograph: Vicky Wasik]
Es cierto que estos son técnicamente Galletas, pero su sabor casi sabroso les da equilibrio y profundidad. Con los bizcochos, la cantidad exacta de azúcar por porción depende de cómo se corta, así que apunta a 30 trozos de 12 mm para mantener el azúcar bajo control. Delgados y crujientes con un refrescante sabor a anís, son perfectos para mojar vino fortificado o picar con una taza de café.
Biscotti De Almendras Con Anís »
Galletas de jengibre
Disminuir la dulzura de estas galletas de jengibre permite que brille el rico sabor del jengibre recién molido, la ralladura de naranja y las especias cálidas. A pesar de la adición de azúcar morena y melaza, estas galletas se enrollan tan finas que el rendimiento es bastante alto, dejando solo 3 gramos de azúcar por cada cookie de 2 1/2 pulgadas. Servirlos sencillos o con una fina capa de glaseado real. De cualquier manera, se irán en un instante.
Pan de banano clasico
[Photograph: Vicky Wasik]
Este pan de plátano es clásico, pero es ciertamente no llano Si bien es un paso opcional, tostar el azúcar aportará al pan una capa adicional de profundidad. Los plátanos maduros dan la estructura del pan, mientras que la sustitución de parte de la harina de uso múltiple con harina de avena hace que para un pan más húmedo. Nuestro pan clásico de plátano califica para la lista al horno como dos panes de 8 pulgadas, cortados en 10 rebanadas cada uno, así que simplemente observe el tamaño de la porción. No importa cómo lo corteses, nuestra versión de esta receta será un éxito.
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