10 sabrosos filetes en Indiana: los nuevos senderos destacan el sándwich distintivo del estado
10 sabrosos filetes en Indiana: los nuevos senderos destacan el sándwich distintivo del estado
Toma un corte de cerdo magro y deshuesado del lomo, machácalo hasta que tenga el tamaño de un plato de comida, cámbielo, fríelo y abofetéalo dentro de un pan pequeño, y tienes lo que se conoce en el Medio Oeste como el sándwich de lomo de cerdo. .
En Indiana, es lo que es para la cena, el almuerzo y, a veces, incluso el desayuno.
El sándwich crujiente y carnoso es una institución en el estado de Hoosier, donde aparentemente cada restaurante tiene alguna versión del menú. Sin duda, el lomo de cerdo es un gran problema en algunos otros estados del medio oeste, como Iowa, que lidera la nación en la producción de carne de cerdo.
Pero en Indiana, son ubicuos. Restaurantes de destino, bares deportivos, lugares de reunión de la universidad, incluso algunas estaciones de servicio, tientan a sus comensales con cerdo frito en un bollo. La leyenda local sostiene que Nick's Kitchen, un pequeño y acogedor restaurante en Huntington, cerca de Fort Wayne, fue el primero en batir un lomo, hacer pan y freírlo. Ahora, están en todas partes.
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"En cualquier lugar que vayas en Indiana, los verás", dijo Casey Kehrer, quien es co-propietaria del Historic Steer-In en Indianapolis.
los Alianza de Indiana Foodways ha creado el Rastro de los amantes del lomo para recordar el sándwich y ofrecer sugerencias sobre dónde encontrarlo. Ha registrado 52 lugares en todo el estado, desde 33 Brick Street en French Lick, hasta Under the Arch Restaurant en Marshall. Puede encontrar la guía en el sitio web de la alianza, con enlaces a los restaurantes en el camino.
Los filetes de cerdo de Indiana vienen en una variedad de estilos. Puede encontrarlos un poco gruesos, ofreciendo un buen bocado más allá del crujido inicial del empanado. Los verás machacados, a menudo cómicamente enormes en comparación con el bollo. Muchos comedores los cortarán por la mitad (o cuartos) y apilarán las piezas una encima de la otra.
A veces los lomos son asados. A veces se sirven con lechuga, mayonesa y pepinillos, aunque otros prefieren las cebollas, el ketchup o la mostaza amarilla como condimentos. La mayoría de las veces, están hechos de carne de cerdo recién hecha, no empanadas congeladas, lo que algunos dicen que los convierte en una fritura.
"A la gente de Indiana le encantan los filetes", dijo Sue Bays, gerente general de Aristocrat Pub & Restaurant en Indianápolis.
Nos sumergimos en 10 lomos de Indianápolis y en algunas ciudades pequeñas alrededor del estado de Hoosier, con algunas vistas que puede ver si les visita, en la presentación de diapositivas anterior.
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