Rick Steves: la cocina alemana es una delicia para los viajeros
Rick Steves: la cocina alemana es una delicia para los viajeros
Comer en Alemania es una gran parte de la diversión de viajar allí. Los ingredientes son maravillosos (especialmente si se come con la temporada), las tradiciones son apreciadas, la "cocina alemana moderna" le da a los viejos platos sabrosos y entretenidos nuevos giros, y los lugares pequeños y creativos de comida están prosperando en cada ciudad. Y aún hay más buenas noticias: comer bien en Alemania es un valor increíble, más barato que en Francia, Gran Bretaña, Italia o Escandinavia.
Prepárate para las sorpresas en el menú. Incluso en un pequeño pueblo de Alemania, los restaurantes están desafiando la idea de que la comida alemana es todo schnitzel y fideos. Una afluencia de inmigrantes, una nueva generación con gustos más aventureros y el deseo de opciones más saludables significa que la escena de comida alemana es más que carne y papas.
Por supuesto, todavía encontrará una buena dosis de menús cargados de carne. El plato clásico en Alemania es la salchicha: cientos de variedades de salchichas, y Weisswurst y Brühwurst (¡por Dios!). Es un alimento rápido y sabroso de la dieta germánica. La mayoría de los restaurantes lo ofrecen (a menudo como lo más barato en el menú), pero se come más comúnmente en puestos de comida rápida para llevar. Incluso puede ver puestos portátiles para perros calientes humanos: cocinan con arneses inteligentes que les permiten asar y vender perros calientes mientras están parados debajo de un paraguas.
Muchos restaurantes tradicionales también sirven algún tipo de carne en el hueso, como el nudillo de cerdo o el hombro, que se ha hervido o asado hasta que estén tiernos. Va bien con una gran jarra de cerveza. Otro plato omnipresente de carne es el schnitzel (una chuleta de carne que ha sido aplastada, empanada y frita). Y a menudo verá pegados al principio y al final de los elementos del menú una forma de la palabra braten (que puede significar "asado" o "parrilla" o "freír"), como en Bratkartoffeln (papas fritas), Schweinebraten ( Cerdo Asado) O Bratwurst (Salchicha A La Parrilla).
Cada región de Alemania tiene sus especialidades, y los viajeros inteligentes saben que los mejores valores son generalmente los favoritos locales. En el oeste, donde Alemania llega hasta Francia, busque el Alsatian Flammkuchen, una versión de pizza blanca, sobre una masa delgada y sin levadura; La versión clásica está rematada con tocino y cebolla. En el este, donde Alemania es vecina de Polonia y la República Checa, encontrará Königsberger Klopse, albóndigas con alcaparras y papas en salsa blanca, y Senfeier, huevos duros en salsa de mostaza servidos con papas. En el norte de Berlín, Stolzer Heinrich (salchicha a la parrilla en salsa de cerveza) y Currywurst (salchicha de cerdo básicamente asada con salsa de curry) reinan.
Aunque es sabrosa, la comida tradicional alemana puede volverse monótona. ¿Todo schnitzeled fuera? Afortunadamente, los alemanes están preocupados por su salud y son bastante apasionados al elegir productos (bio) orgánicos: bio frutas y verduras, e incluso bio pan, helado y schnitzel.
Los alemanes hacen excelentes ensaladas (y no solo de la variedad de papas). La mayoría de los menús tienen platos grandes y variados para la cena. Además de Grüner Salat (tu ensalada mixta básica basada en lechuga), es probable que encuentres opciones que van desde ensaladas griegas y ensaladas de frijoles hasta ensalada de ensaladas: una ensalada mixta de lechuga, verduras frescas y (a menudo) en escabeche y un delicioso aderezo. En mayo y junio, el espárrago, el gran espárrago blanco o verde, es omnipresente.
La tendencia hacia la variedad es particularmente notable en Berlín, que alberga un mundo de restaurantes en constante cambio. Mientras que la ciudad abunda en restaurantes tradicionales alemanes, los berlineses consideran esta cocina de la vieja escuela; cuando salen a comer, generalmente no buscan comida local tradicional. Nouveau German es cocina de California con escasos recuerdos de wurst, kraut o pumpernickel.
Como uno de los principales crisoles de Europa, Berlín hace que sea fácil encontrar sushi, peruano, cubano, tailandés, georgiano, indio, argentino y mucha cocina vietnamita. En los últimos años, los restaurantes con estrella Michelin de Berlín y los lujosos restaurantes de carnes atraen la atención de las celebridades y los viajeros que aprecian las mejores comidas. El resultado: de simple a sofisticado, la escena gastronómica de Berlín tiene algo para cada paladar y presupuesto. Ser aventurero.
Los restaurantes étnicos brindan un merecido descanso en toda Alemania, y en general tienen una buena relación calidad-precio. Una pizza recién horneada, un sándwich turco o un plato de arroz o fideos le costará entre $ 5 y $ 8, y se puede empacar para disfrutar en un banco del parque. La cocina germánica también es barata, según los estándares europeos. Es fácil comer una comida por $ 12 o menos. Para porciones más pequeñas, ordene desde la sección kleine Hunger (hambre pequeña) del menú. Un Schnellimbiss, o simplemente Imbiss, es un puesto pequeño de comida rápida para llevar, donde puede obtener una salchicha u otra salchicha a la parrilla (generalmente unos $ 3, incluido un rollo).
No descuente la oportunidad de derrochar en una buena comida en Alemania. Con programas de cocina tan populares en la televisión alemana como aquí en casa, los alemanes ahora están tomando su comida tan en serio como sus vecinos en Francia y más allá. Ya sea que seas un entusiasta de la comida, un vegetariano o un carnívoro duro, Alemania ahora ofrece un mundo de sabores para satisfacer a todo tipo de viajero.
Rick Steves escribe guías de viaje europeas y presenta programas de viajes en la televisión pública y en la radio pública. Envíale un email a rick@ricksteves.com y sigue su blog en Facebook.
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