La sopa de verduras más satisfactoria

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La sopa de verduras más satisfactoria








    



  
  ANTES DE LA APERTURA Che Fico en San Francisco a principios de este año, el chef David Nayfeld hizo un examen de conciencia. Había pasado sus primeros años de carrera cocinando en templos de la alta cocina como Eleven Madison Park en Manhattan y Joël Robuchon en el MGM Grand en Las Vegas. "Pero esa no era la comida que quería comer", dijo.
 
En el Che Fico, el Sr. Nayfeld se ha centrado en clásicos italianos robustos como esta ribollita. La sopa de pan y verduras personifica la cocina generosa y terrosa de la Toscana. Está diseñado para satisfacer, no para publicar en Instagram.
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