Galletas Spritz

diciembre 22, 2018

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Galletas Spritz

¡Las galletas Spritz son una galleta clásica de Navidad! Con raíces en Alemania y Escandinavia, son una simple galleta de mantequilla prensada en formas festivas y rematada con todo tipo de adornos.

Crédito de la fotografía:

Elise bauer

Esta galleta es mi otra galleta de Navidad favorita, junto con Bolas de nieve de nogal. Estoy seguro de que mi madre hizo todo tipo de galletas de Navidad a lo largo de los años, pero ninguna fue tan memorable como estas dos.

Spritz, ella los llamó, y poco sabía que esto era mucho más que un nombre de mascota que tenía para la galleta.

Galletas Spritz: Un clásico atemporal

Avancemos 20 años, y aquí estoy, buscando hacer estas cookies nuevamente. Le pregunté a mamá por su receta y ella me la dio, y luego comencé a investigar esta galleta.

¡Guauu! No tenía idea de que Spritz era una de las galletas más populares de todo Cookiedom, hecha en miles de variaciones de forma, ingrediente y guarnición.

Me quedé impresionado, pero necesitaba hacer la versión de mamá, que es una galleta de mantequilla muy simple con un poco de vainilla agregada, cubierta con azúcar de color rojo o verde o un pedazo de nuez. La única cosa era, advirtió mamá, necesitaría una prensa de galletas.

La diferencia de la prensa de galletas

Huh Recuerdo la suya, una cosa de bronce que parecía una pistola de calafateo de lujo. Pensé que podría hacer lo mismo con una bolsa de tubería y una punta de estrella.

Incorrecto.

Fallo épico.

Así que salimos y compramos un prensa de galletas, y luego descubrió que usar uno requiere práctica y habilidad. Después de mucho juguetear, aprendí a hacer suficientes galletas decentes, pero ciertamente no soy un experto.

Así que aquí está: receta spritz de mi madre. Simple, arcaico, no necesita mezclador, solo use sus manos, pero ligero, rico y lleno de recuerdos. Seguramente debe haber algunos de ustedes que hacen spritz, ¿verdad? ¿Cómo son los tuyos diferentes?

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Actualizado 15 de diciembre de 2018: ¡Hemos mejorado este post para hacerlo brillar! No hay cambios en la receta.

Receta de galletas Spritz

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Asegúrese de que su mantequilla se haya calentado a temperatura ambiente antes de hacer esta receta. ¡Importa mucho!

Los ingredientes

Para las Cookies:

2 tazas de harina multiusos o harina de pastel

1/2 taza de azúcar granulada blanca

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo grande

1/2 libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños

Guarniciones opcionales:

Azúcar coloreada

Asperja

Trozos de nueces (nueces, avellanas, etc.)

Crema

Cerezas marrasquino

Azúcar en polvo

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F.

2 Hacer la masa para galletas: Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande, luego rocíe con extracto de vainilla.

Rompe el huevo en el centro del tazón y luego salpique la mezcla de harina con los trozos de mantequilla. Mezcla todo con tus manos limpias hasta obtener una masa.

Trate de no amasarlo demasiado, ya que luego hará galletas duras. Solo quieres que todo se junte cohesivamente.

3 Presione la masa a través de una prensa de galletas: Necesitarás un prensa de galletas para hacer spritz tradicional. Coloque el troquel de su elección (me gusta una estrella o un patrón de copo de nieve) y luego cargue la prensa con la masa. Retire la masa en una bandeja para hornear sin engrasar. Esto requiere práctica, así que prepárate para desordenar un montón al principio.

Simplemente devuelva los no tan buenos a la bola de masa y vuelva a pasarla. A algunas personas les gustan las cookies más grandes que requieren 2-3 manivelas, otras solo una; Esto hace una galleta delicada. Mi madre a veces le torcía un poco la muñeca al hacer esto para obtener un patrón giratorio en marcha.

4 Hornear Hornee las galletas a 350 ° F durante 10-12 minutos. Mientras se hornean, prepare su guarnición de elección, ya que tendrá que actuar rápido una vez que salgan del horno.

5 Espolvorear con las coberturas: Tan pronto como las galletas estén listas, no se dorarán, así que no espere a que eso suceda, sáqueselas y decórelas. Mis ingredientes favoritos son azúcar coloreada y trozos de nuez atrapados en el centro de un patrón de estrella.

6 Cool: Deje que las galletas se enfríen en la hoja durante 5 minutos, luego muévalas con cuidado a un estante. Deje que se enfríen completamente antes de guardar las galletas. Se congelan bien.

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Hank Shaw

Hank Shaw, ex cocinero y periodista de un restaurante, es el autor de tres libros de cocina de juego salvaje, así como del sitio web de alimentos salvajes ganador del Premio James Beard. Cazador pescador pescador pescador. Su último libro de cocina es Buck, Buck, Alce, una guía para trabajar con venado. Él caza, pesca, forrajea y cocina cerca de Sacramento, CA.

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