Galletas de pan de jengibre

diciembre 25, 2018

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1 Batir la harina, el bicarbonato de sodio, las especias: En un tazón grande, mezcle vigorosamente la harina, el bicarbonato de sodio y las especias. Dejar de lado.

2 Hacer la masa: En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.

Añadir el azúcar y batir hasta que quede esponjoso. Mezclar los huevos y la melaza.

Poco a poco agregue la mezcla de harina; Combinar a baja velocidad. (Es posible que necesite trabajarlo con las manos para incorporar la última porción de harina).

3 Enfriar la masa: Divide la masa en tercios; Envolver cada tercio en plástico. Enfríe por al menos 1 hora o toda la noche.

Antes de extender, deje reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Si después de refrigerar la masa se siente demasiado suave para enrollarla, aplique un poco más de harina.

4 Estirar la masa, cortar las formas: Calentar el horno a 350 ° F. Coloque un tercio de masa en un pedazo grande de papel pergamino o papel encerado ligeramente enharinado. Usando un rodillo de amasar, haga rodar la masa 1/8 de pulgada de espesor. Refrigere nuevamente por 5-10 minutos para que sea más fácil cortar las galletas.

Use un cortador de galletas o coloque una plantilla sobre la masa y use un cuchillo para cortar en las formas deseadas.

5 Transferencia a la bandeja para hornear: Transferir a bandejas para hornear sin engrasar. Presione "pasas", "chips de chocolate" o "dulces" en el centro de cada galleta, si lo desea, para los "botones".

6 Hornear Hornee a 350 ° F hasta que estén crujientes pero no oscurecidas, de 8 a 10 minutos. Retirar del horno. Deje reposar unos minutos y luego use una espátula de metal para transferir las galletas a una rejilla para enfriar completamente. Decore como desee.

Royal Icing

La forma tradicional de hacer Royal Icing es batir las claras de huevo y el jugo de limón, agregando el azúcar en polvo hasta que la mezcla contenga picos rígidos. Con las preocupaciones actuales sobre la salmonela de los huevos crudos, puede usar claras de huevo en polvo, claras de huevo pasteurizadas o puede calentar las claras de huevo primero para eliminar cualquier bacteria.

Con el método de calentamiento, mezcle la clara de huevo y el jugo de limón con un tercio del azúcar, caliente en un microondas hasta que la temperatura de la mezcla sea de 160 ° F. Luego retire del horno de microondas y agregue el azúcar restante hasta que se formen picos rígidos.

Usando el método de las claras de huevo en polvo, combine 1 cucharada de polvo de clara de huevo con 2 cucharadas de agua. Proceda como lo haría de otra manera. (Alternativas de clara de huevo cruda de la alegría de cocinar de 2006)

Si la formación de hielo es demasiado líquida, agregue más azúcar en polvo hasta obtener la consistencia deseada. Llene una bolsa de tubería con la formación de hielo para salir en diferentes formas. (O use una bolsa de plástico para emparedados, con la punta de una esquina de la bolsa cortada). Mantenga la formación de hielo cubierta mientras trabaja con ella o se secará.