Cómo usar una olla instantánea: Guía de primera vez

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Así que acabas de recibir un nuevo Instant Pot. ¡Felicidades!

¿Ahora que? Lo llevaremos desde una caja recién abierta a lo básico. No es tan complicado como parece.

¿Cuál es el problema con Instant Pots, de todos modos?

Las ollas instantáneas son ollas a presión eléctricas programables y multifuncionales. Piense en ellos como pequeños robots de cocina.

Si no está familiarizado con la cocción a presión, el punto entero de una olla instantánea puede ser confuso.

La gran venta aquí es que la cocción a presión es hasta un 70 por ciento más rápida que otras formas de cocinar. Las ollas a presión alcanzan temperaturas más altas porque sus tapas se bloquean en su lugar sin escape de vapor, lo que crea un ambiente presurizado dentro de la olla. En este entorno, la cocina alcanza los 250 ° F (a diferencia del agua hirviendo, que es solo 212 ° F).

Con la cocción a presión en una estufa, debe vigilar de cerca la cocina porque tú Regular la fuente de calor. Si deja que el quemador se caliente demasiado, la presión aumenta demasiado y la olla arroja chorros de vapor furiosos (y sí, podría explotar).

Pero con una olla instantánea eléctrica, la estufa Regula su propio calor a través de sensores. Esa es la otra victoria. No hay necesidad de vigilarlo cuidadosamente mientras se cocina su comida. Programe el Instant Pot y, una vez que se vaya, podrá pasear, pasar la aspiradora por la sala de estar, revisar su correo electrónico, se le ocurre la idea.

Las ollas instantáneas también pueden hacer otras cosas además de la cocción a presión. Con la tapa cerrada, puede saltear los ingredientes antes de cocinar a presión. También puedes usarlo como una olla de cocción lenta o hacer yogurt en tu olla instantánea. Sin embargo, no vamos a preocuparnos por hacer esas cosas aquí. Esta guía es todo acerca de la cocción a presión.

Estofado de carne instantáneo Guinness

¿Es esta cosa segura?

En realidad, es más seguro que la cocción convencional o la cocción a presión con estufa. Todo el mundo ha escuchado historias sobre las antiguas ollas a presión explotando. Tu Instant Pot no lo hará porque la temperatura y la presión dentro de las ollas se controlan y regulan cuidadosamente a través de su programación interna.

Recuerda: es tu robot de cocina de confianza.

¿Qué alimentos son mejores para una olla a presión?

Usos de cocción a presión. calor mojado solamente. Tienes que tener líquido en la cocina, el vapor crea la presión. Sin líquido, sin vapor, sin presión.

La cocción a presión es para hervir, cocinar al vapor y estofar. Por ejemplo, no cocinarías papas fritas ni harías una rebanada de pan crujiente de principio a fin mediante la cocción a presión.

Pero cualquier cosa hervida (frijoles, sopas, pastas, granos, caldos y caldos) o cocida al vapor (verduras, mariscos, natillas) o cocida a fuego lento (guisos sustanciosos) está en su olla instantánea.

Olla a presión

Suena demasiado bueno para ser cierto.

No te mentiría. "Instant Pot" es un nombre inapropiado. No es un milagro, y no cocina los alimentos en un instante. Nada lo hace, a menos que vivas en Cup Noodles.

Aquí está el truco: se necesita tiempo para que Instant Pot llegue a la presión.

Normalmente, el tiempo que tarda la cocina en llegar a la presión es no parte de ese tiempo de cocción. Por ejemplo, si un asado a la olla se cocina durante 30 minutos a presión, el tiempo total de principio a fin para una receta como esta puede ser más como 45 minutos o más. El elemento calentador de una olla instantánea tiene menos jugo que los quemadores en su cocina, por lo que le toma más tiempo calentar los alimentos lo suficiente para llegar a la presión.

¡PERO! La facilidad de uso te libera para hacer otras cosas. Con la mayoría de las recetas, los Instant Pots realmente son "configúrelos y olvídelos". Digamos que usted está haciendo un salteado, y le gustaría que el arroz integral lo acompañe. Antes de comenzar a preparar el salteado, ponga el arroz y el agua en la olla instantánea, programe para que cocine durante 22 minutos a presión y luego haga su trabajo.

Cuando hayas picado y salteado todo (e incluso hayas puesto esa mesa), tu arroz habrá terminado su ciclo de cocción, la presión habrá descendido naturalmente y la olla cambiará automáticamente a su función "Mantener caliente" Para que su arroz perfectamente cocinado lo esté esperando pacientemente a la temperatura ideal para servir.

¿Qué contiene la caja?

Dependiendo de su modelo específico de Instant Pot, en la caja generalmente encontrará:

Un manual del propietario, por ejemplo. Es aburrido y confuso, por eso estás leyendo esto. ¡Pero no te deshagas de eso!

Un folleto de recetas. Algunas de estas recetas son buenas, otras no son tan buenas, pero todas funcionan. Aún así, aférrate a esto, también.

Una gran tapa vieja.

Una junta de silicona que encaja en un anillo debajo de la tapa.

La propia cocina (el cuerpo exterior de la olla instantánea).

Un cable de alimentación desmontable.

El inserto de metal, a.k.a. la olla de acero inoxidable que sostiene la comida.

Un pequeño colector de goteo de plástico translúcido para recoger la condensación. (El modelo Lux es una excepción; fue diseñado para no necesitar uno).

Una paleta de arroz. Si te gusta el arroz y los granos, te encontrarás cocinando estos a menudo en tu olla instantánea, y estos palitos de plástico funcionan mejor que servir cucharas.

Un pequeño cucharón de plástico.

Un pequeño vaso medidor de plástico. Le di esto a mi hijo para jugar en la tina.

Una rejilla de metal al vapor. Puede o no puede usar esto mucho, pero aférrese a él de todos modos.

¡Vamos a poner esto juntos!

Primero, lave y seque la tapa, la junta y el inserto de metal. Ahora estas listo.

En la parte posterior de la cocina, verá un lugar donde va el colector de goteo. Deslícela hacia adentro. Está hecha para quitarla fácilmente, de modo que pueda vaciarla. Sin el catcher, terminarías con pequeños charcos en tu mostrador. (Nota: No todos los modelos tienen este colector de goteo).

Pop el inserto en la cocina. Ahora inserte el cable de alimentación en la toma de la cocina. Conéctelo. La pantalla digital en la parte frontal ahora debe leer "APAGADO". Su cocina ahora está en modo de espera.

Deslice el anillo de junta de goma debajo de la tapa; hay un soporte donde encajará en su lugar. La junta ayuda a sellar la olla, permitiendo que llegue a la presión.

En la parte inferior de la tapa también hay una pequeña jaula de metal. Será redondo o rectangular, según el modelo de Instant Pot, y ayudará a evitar que la válvula se obstruya con trozos de comida. Es extraíble, por lo que puede limpiarlo si es necesario, pero es probable que no tenga que hacerlo muy a menudo.

Busque flechas en la parte superior de la tapa y en el lado de la cocina. Alinéalos para que la tapa se abra y se apague. La primera docena o más de las veces que use su IP, todo este “poner y cerrar la tapa” se sentirá poco natural, ya que su cocina es nueva y usted también. Eventualmente se convertirá en una segunda naturaleza. Si la cocina está enchufada, suena alegremente cuando la abre y la cierra.

En la tapa, hay un pequeño botón negro que sobresale. Esta es la válvula de liberación de vapor. Se enciende y se apaga para fines de limpieza, pero lo tendrá en su cocina el 99.9 por ciento del tiempo. Esto es lo que usas para liberar la presión. Si lo alternas varias veces, verás que esta perilla se siente un poco suelta; Eso es correcto y cómo debe sentirse.

Junto a la descarga de vapor está el indicador de presión. Este es un pequeño cilindro de metal que el vapor empuja hacia arriba; Es un indicador manual de que la unidad ha alcanzado presión.

Tu olla instantánea ahora está completamente limpia y completamente ensamblada. Tiempo para una prueba de manejo.

La pantalla en el Instant Pot Ultra (arriba) y el Instant Pot Duo (abajo)

¿Qué pasa con todas esas perillas y botones?

Lo sé, hay tantos. ¡Buenas noticias! Puedes ignorar la mayoría de ellos. Utilizo mi Instant Pot casi todos los días y nunca he tocado los botones de arroz, gachas o sopa. Sin embargo, hago arroz, avena y sopa en mi IP todo el tiempo, solo programándolo manualmente, lo que debe saber en cualquier caso.

Por ahora, nos centramos en los botones que necesita para la mayoría de las recetas de cocción a presión. Si es útil, simplemente obtenga cinta de enmascarar y cubra esos otros botones para que solo se centre en los botones necesarios para nuestra prueba de manejo:

En el Instant Pot Duo: los botones de presión baja y presión alta, los botones de tiempo de cocción +/-, el botón Manual y el botón Mantener caliente / Cancelar.

En el Instant Pot Ultra: Los botones Cancelar y Iniciar y el mando central.

Listo? ¡Cocinemos un poco de agua!

La primera vez que use su olla instantánea, haga agua, no comida. De esta manera, puede familiarizarse simplemente operándolo, sin ansiedad por arruinar la cena. He estado cocinando a presión durante más de una década, y todavía hago la prueba de agua cada vez que pruebo una nueva cocina.

Esto es lo que hay que hacer:

En primer lugar, compruebe la junta. Asegúrese de que esté bien encajado en el anillo de la tapa; El 99 por ciento de las veces, si su Instant Pot no está llegando a la presión, es un problema simple de que la junta no esté bien colocada en el anillo.

A continuación, ponga 3 tazas de agua en el inserto. Cuando siga las recetas, aún debe medir líquidos, pero tenga en cuenta que el inserto tiene marcas de control para darle una idea aproximada del volumen.

Ahora, cierra la tapa.. Usa las flechas en la tapa y la cocina para guiarte.

Verifique la válvula de liberación de vapor para ver si está en la posición de "Sellado". Si la válvula está en la posición de "Ventilación", la cocina no llegará a la presión.

Presione "Manual" en el Duo o seleccione "Cocción a presión" en el Ultra. La pantalla dirá a las 30:00. Su programación inicialmente tiene un valor predeterminado de 30 minutos de tiempo de cocción de alta presión, que podemos cambiar hacia arriba o hacia abajo dependiendo de cuánto tiempo requiera la receta. Para nuestra prueba de agua, la dejaremos en 30 minutos.

Ahora ... no hagas nada. En unos segundos, la cocina emitirá un pitido tres veces y la pantalla mostrará "Encendido". Eso significa que se está calentando, pero aún no a presión.

Hora de esperar. Una olla observada nunca hierve, ¿verdad? Parecerá que toma Siempre para que su cocina llegue a la presión. Cuando cronometré el mío con sus 3 tazas de agua, tardé 10 minutos en llegar. Este tiempo intermedio pasa mucho más rápido si está haciendo otras cosas, como preparar otros alimentos o lavar platos.

Eventualmente escuchará el silbido de la cocina, entremezclado con algunos clics. No te asustes, esto es normal. Al igual que un perro mascota, su Instant Pot a veces hace resoplidos o sibilancias durante períodos cortos.

Entonces, de repente, el silbido se detendrá. El indicador de presión subirá, la olla emitirá tres pitidos y ¡listo! Estás cocinando a presión.

Pero espere, la lectura digital aún dice "On". ¿Ya está sincronizando? Te llevará alrededor de un minuto después alcanzando presión para que la lectura refleje esto. No te preocupes no arruinará su tiempo de cocción. La lectura dirá "30" y la cuenta regresiva. Cuando estás cocinando a presión, el Instant Pot te dice cuánto tiempo tienes restante En el tiempo programado.

Una vez que se acabe el tiempo, la cocina emitirá un pitido tres veces y luego la lectura cambiará a "LO: 00". Esto significa que el Instant Pot ha cambiado a su configuración "Mantener caliente", lo que hace automáticamente al final del tiempo de cocción. Esto es útil si no está allí cuando termina el tiempo de cocción o si desea que su comida se mantenga caliente para la cena. En "Mantener caliente", el temporizador cuenta arriba.

Sin embargo, si está cocinando algo tierno como los guisantes, no desea que se cocinen demasiado, por lo que puede presionar "Cancelar" una vez que finalice el tiempo de cocción. ¿Ves cómo la lectura cambia a "OFF"? Alternativamente, puede simplemente desenchufar la cocina.

¿Cómo me meto en esto cuando estoy bajo presión?

Ahora necesitas liberar la presión. Hay dos maneras:

Liberación natural: Eso significa que no haces nada más que esperar. Cuanta más comida haya en la olla instantánea, más tiempo tardará en disminuir la presión; hasta 30 minutos si tiene, digamos, un gran lote de chile. En muchas recetas, este tiempo es en realidad parte del tiempo de cocción, y la receta especificará "liberación natural" en las instrucciones. Piense en ello como en la cocina de arrastre. Utilizará la liberación natural con frijoles secos, muchas sopas y guisos, la mayoría de las carnes, postres al vapor y verduras de cocción larga.

Lanzamiento rápido: Con este método, utiliza la válvula de liberación rápida (la perilla en la parte superior de la tapa) y el vapor sale disparado hacia arriba. Una vez más, cuanta más comida haya en la olla instantánea, más tiempo tardará en liberarse el vapor. Utilizará la liberación rápida para alimentos de cocción rápida como las verduras tiernas y los mariscos.

Tiempo de seguridad! El vapor esta caliente

El vapor es más caliente que el agua hirviendo y puede quemarte gravemente. Mantenga su mano alejada de la válvula de liberación de vapor cuando realice una liberación rápida. A veces, incluso uso el mango de una cuchara para abrirla. (Algunos modelos de Instant Pot, a diferencia del Duo o el Ultra, tienen un botón que activa la válvula para usted).

Si tiene su olla instantánea cerca de los gabinetes, tenga cuidado cuando realice un lanzamiento rápido, ya que puede generar una gran cantidad de condensación en los gabinetes, lo que puede dañarlos con el tiempo. Para mantener el vapor a raya un poco, puede tender la válvula con un paño de cocina durante un lanzamiento rápido. Los alimentos como la harina de avena, los frijoles y las papillas pueden salpicar a través de la válvula de vapor, el truco de la toalla también es útil en esos momentos.

Probemos el lanzamiento rápido.

De vuelta a nuestra olla de agua: empuja la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación con una cuchara de mango largo o (si te atreves) tu dedo. Solo mantenga sus dedos a un lado y lejos de la parte superior de la perilla donde se ventila el vapor.

Esta válvula debe permanecer abierta por sí sola una vez que la empujes. El vapor saldrá disparado y será un poco ruidoso.

Liberar todo el vapor puede llevar un minuto o más. Cuanto más líquido haya en la cocina, más tardará en liberarse. Con las 3 tazas de agua, me tomó la mía 45 segundos.

Instant Pot Chili De Pollo Blanco

Abrir la cocina

SIEMPRE abra la cocina con La tapa que se aleja de ti y de otras personas.. Una vez que vea el vapor que sale de la cocina abierta, ¡sabrá por qué!

Por cierto, el Duo y el Ultra tienen una característica ingeniosa donde puedes descansar la tapa en una posición abierta usando muescas en los lados de la olla.

¿Quieres más práctica? ¡Devuélvelo a la presión!

Inténtalo de nuevo con la misma agua caliente. Esta vez, presione "Manual" y luego ajuste el tiempo predeterminado de 30 minutos presionando el botón "-", luego presione el botón "+" para subir. Vamos a hacer 10 minutos.

Puede notar cómo, si presiona "Manual" y toma demasiado tiempo antes de presionar los otros botones, la cocina solo emitirá un pitido y continuará durante 30 minutos de tiempo de cocción a presión. Si necesita reiniciar, simplemente presione "Cancelar / Mantener caliente" y comience de nuevo.

Ya que el agua está en su cocina, ya está casi hirviendo, para empezar, la cocina se pondrá a presión. mucho más rápido de lo que lo hizo la primera vez, dentro de un minuto más o menos. Se escuchará un silbido, luego el silbido se detendrá abruptamente a medida que el botón indicador de presión suba. Si el silbido continúa, probablemente se deba a que dejó la válvula en la posición de ventilación en lugar de sellada. Solo usa el mango de la cuchara para empujarla hacia atrás.

¿Qué sigue? Lo mismo que antes: la cocina emite un pitido, la lectura dirá "10" y luego cambiará a "LO: 00". Puede hacer una liberación rápida o natural, lo que sea que flote en su bote.

Paella Instantánea Semanal Paella

Una nota rápida sobre alta y baja presión.

La mayoría de las veces, cocinarás con mucha presión, como acabamos de hacer. Es mas rapido.

La baja presión es buena para alimentos delicados como los huevos y las natillas. La baja presión también es útil para cocinar verduras, frutas y mariscos suaves y tiernos, ya que minimiza el riesgo de cocción excesiva.

Wow, eso no fue gran cosa. ¿Qué recetas hacer ahora?

¡Gran trabajo! Retire la cinta de la parte frontal de la cocina y lea el manual del propietario.

Aquí está el alcance de lo que es posible en tu Instant Pot, y, finalmente, descubrirás lo que tiene sentido para ti: Puede cocinar principalmente frijoles y granos, reduciendo minutos de componentes de otras recetas. Puede cocer al vapor las verduras con mayor frecuencia (es increíble Para las alcachofas enteras). Usted podría inclinarse hacia las comidas de un solo recipiente multicomponente. Tú eres el jefe de esto, ¡así que diviértete!

Huevos duros En la olla instantánea en realidad se cuecen al vapor. ¿El plus con ellos? ¡Tan fácil de pelar!

Te gusta cocinar frijoles secos desde cero? En la olla instantánea, son rápidos y regordetes en la olla a presión. Un cambio de juego.

Regular arroz al vapor en un Instant Pot te libera para que te concentres en cocinar el resto de la comida. Una IP es esencialmente una olla arrocera con esteroides.

Sopa de pollo desde cero, listo en 60 minutos.

Chile clásico Es compatible con la noche de la semana en una olla instantánea.

Necesitar Calabaza Butternut Cocida u otra calabaza de invierno? ¡Cocínalo al vapor en una olla a presión!

Tarta de queso Es una brisa en una olla instantánea, porque la cuece al vapor, sin ensuciarse con baños de agua y múltiples sartenes como lo haría en un horno.

Avena cortada de acero es un lujo cotidiano si lo programa para cocinar justo cuando se despierta. ¡Tu avena está lista una vez que te prepares el café y te hayas vestido!

¿Quieres más ideas de recetas? Echa un vistazo a nuestra lista completa de Recetas instantáneas de olla!

Cómo almacenar tu olla instantánea

Guarde su cocina de esta manera, con la tapa boca abajo y la junta suelta. La condensación se acumula en la junta, que puede volverse mohosa si bloquea la tapa de la cocina.

Este método permite una gran cantidad de circulación de aire. No es tan bonito en un mostrador, lo sé. Si no es nada más, asegúrese de al menos nunca almacenar su cocina con una tapa húmeda.

Una última cosa: ¿qué hay de lo bajo con esos otros modelos de Instant Pot?

Duo Plus: Como el Duo, pero con una pantalla LCD azul y algunas configuraciones más (incluida la esterilización y el huevo / la torta, aunque no necesita configuraciones especiales para hacer ninguna de esas cosas) Puede activar o desactivar el sonido.

WiFi inteligente: En general, como el Duo, pero puedes vincularlo con una aplicación y usar tu teléfono inteligente para controlar algunas de sus funciones.

Lux: No hay yogur haciendo ajuste. No necesita un colector de goteo. Cada ajuste recordará el tiempo de cocción programado más recientemente.

Ultra: Tiene una perilla de control central, no tiene tantos botones y algunos ajustes más especiales. Tiene una característica para ajustar automáticamente la presión de cocción en altitud. El botón de liberación rápida mantiene los dedos alejados de la válvula de liberación de vapor. Cada ajuste recordará el tiempo de cocción programado más recientemente.

Max: Tiene una pantalla táctil, una función de videoportero, se calienta más rápido, se puede programar para liberar vapor automáticamente y ofrece una opción de ajuste de altitud.