Chuletas De Cerdo A La Sartén Con Ajo Y Verdes
Chuletas De Cerdo A La Sartén Con Ajo Y Verdes
Estas chuletas de cerdo, servidas con hojas de salvia crujientes, rodajas de limón chamuscado y verduras, son rápidas de hacer (menos el tiempo de salmuera) y una fabulosa golosina para cualquier noche de semana. También serían estupendos en una noche de sábado para quedarse en casa (¡hola, binge TV!).
¿QUÉ CHOCAS DE PORK DEBO COMPRAR?
Las chuletas de cerdo gruesas (alrededor de 1 a 1 1/4-pulgada de grosor) son las mejores para saltear y cocinar si desea evitar que la carne se seque.
Las chuletas con hueso son mis favoritas; creo que tienen más sabor, como todo lo que se cocina con el hueso. También puede usar chuletas deshuesadas, que en realidad son chuletas de costilla con hueso y el hueso cortado. Ambos son muy magros, lo que me lleva al siguiente punto.
LAS CHOPS DE CERDO BRILLADAS SON JUICIER
Confieso que, como no soy un gran planificador, por lo tanto no soy mucho más brenda. Sin embargo, esta vez di el paso y le agregué paciencia a mi estilo de cocina.
Me encantó el sabor y la textura de estas chuletas cocidas: perfectamente húmedas por dentro con un toque de dulzura de la salmuera.
Sí, puedes hacer esta receta sin salmuera, pero te recomiendo encarecidamente que lo hagas. ¿Por qué? Las chuletas de cerdo son ultra magras, y la falta de contenido de grasa las hace susceptibles de secarse durante el proceso de cocción.
Brining ayuda a contrarrestar esto. Una salmuera es una solución líquida con sal y otros ingredientes sabrosos, en la que las chuletas se sumergen durante un período de tiempo. Esta salmuera hace que las hebras de proteínas en la carne se relajen y se desenrollen, formando una red que atrapa la humedad.
Tomé mi señal para la salmuera de Las chuletas de Elise. Preparar la salmuera solo toma unos cinco minutos, por lo que puede meter las chuletas en una bolsa con cierre y dejarlas todo el día o toda la noche en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar. Solo tienes que acordarte de hacerlo!
CÓMO HACER PAN CHOPS
Comience calentando el aceite en una sartén grande hasta que se deslice fácilmente sobre la sartén cuando lo incline. Agregue las chuletas en salmuera, chamándelas por ambos lados, luego continúe cocinando, girando cada minuto más o menos, o hasta que estén cocidas y un marrón dorado profundo. ¡Esto solo toma unos 10 minutos!
Después de que las chuletas de cerdo se doren, comienza la diversión.
Agregue algunas hojas de salvia a la sartén con dientes de ajo machacados y rodajas de limón. Espere de veinte a treinta segundos para que las hojas de salvia se vuelvan crujientes y retírelas.
Mientras tanto, las rodajas de limón y el ajo dan sabor al aceite en la sartén, y una vez que el aceite se infunde y los limones se ven bonitos (guárdalos para adornar), salen y entran las hojas verdes enjuagadas.
Los greens absorben toda la porosidad, ajosa, delicia de limón que ya está en la sartén. Como si eso no fuera suficiente, solo tienes que lavar una sartén.
GREEN COOK EN MINUTOS!
La belleza de las verduras es que se cocinan rápidamente (en este caso, mientras que la carne de cerdo descansa), y recogen todos los sabores de la sartén en el proceso. Querrá enjuagarlos y sacudir un poco el agua, no todo. Haga esto incluso si el paquete dice que se han lavado: necesita esa humedad para ayudarlos a marchitarse.
Además, su indicio de amargura contrasta con la riqueza de la carne. Usé col rizada (dos manojos) en esta receta, pero podrías usar acelgas o cualquier otro verde resistente que elijas.
FALTAS SALMAS QUE LO HACEN Fancy
¡Eres un pantalón tan elegante con estas hojas de salvia! ¡Magia sin varita! ¿Quién sabía que con 20 a 30 segundos en aceite caliente, las hojas podrían convertirse en tu propio toque secreto de chef?
También son excelentes para adornar sopa de calabaza, pasta o verduras asadas de invierno.
¿QUIERES CHOPS EN EL AMOR? ¡PRUEBA ESTAS RECETAS LA PRÓXIMA VEZ!
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