22 recetas de cócteles calientes para las noches frías de invierno
22 recetas de cócteles calientes para las noches frías de invierno
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[Photographs: Vicky Wasik, Elana Lepkowski]
Todavía es prácticamente el clima más corto en California, donde vivo, pero la gente de la sede mundial de Serious Eats en Nueva York me asegura que es, de hecho, el invierno. Cuando vivía en lugares que realmente se enfriaban, el invierno significaba bebidas calientes.chocolate caliente y La sidra caliente con especias Cuando era niño, sidra caliente y chocolate caliente. con alcohol cuando me hice mayor
Pero hay más en el mundo de las bebidas calientes que echar un trago en lo que haya en tu taza. Si piensa en ellos, las bebidas calientes pueden tener toda la clase y sofisticación de los cócteles refrigerados. Para mostrarte lo que quiero decir, hemos reunido a 22 de nuestros bebés favoritos, sidras, coco, cafés y otros cócteles para mantenerte tostado durante toda la temporada.
Hot Toddies
Averna condimentada Toddy
[Photograph: Elana Lepkowski]
La próxima vez que tengas un apetito caliente, piensa más allá de una simple mezcla de whisky o brandy con agua caliente. Aquí lo cambiamos, usando caramelo, hierbas de Averna y agregando un jarabe dulce y picante hecho con azúcar moreno, canela y pimienta negra. Eliminar el licor fuerte mantiene bajo el contenido de alcohol, por lo que puede volver a llenar su taza durante toda la noche.
El calor y el frio
[Photograph: Autumn Giles]
Hacemos este brillante y herboso toddy con cítricos New Amsterdam Gin en lugar del licor marrón más comúnmente encontrado en la bebida, y reemplazamos el agua con té de menta para un sabor extra. Un jarabe de arándanos agridulce le da a este cóctel un color rojo rubí festivo hecho para las fiestas.
Remontel Toddy
[Photograph: Nick Guy]
Esta bebida ahumada de inspiración mexicana, aún más alejada del tradicional hot toddy, combina mezcal, Green Chartreuse, Angostura y mole amargos, canela en rama y ramitas de menta fresca. Un chorrito de cerveza de jengibre complementa las notas especiadas de la bebida y le agrega un agradable efecto efervescente.
Riesling Hot Toddy
[Photograph: Sydney Oland]
Esta bebida puede ser más vino caliente que hot toddy, pero es una opción agradable para la multitud, no importa cómo lo llames. Para hacerlo, combinamos Riesling, brandy y miel, luego hojas de laurel empinadas y vainas de cardamomo tostadas en la mezcla antes de colar y servir. Es una mezcla calmante de hierbas que te calentará todo el camino.
Sidra de pinchos
Sidra De Caramel-Popcorn Bourbon De Apple Caliente
[Photograph: Vicky Wasik]
Cualquier persona puede verter una inyección de bourbon en su sidra caliente: para algo más interesante, intente infundir el licor con palomitas de maíz dulces y tostadas primero. Una vez que haya hecho el bourbon infundido (que toma unos pocos minutos en la estufa), todo lo que necesita es la sidra y un poco de mantequilla para flotar sobre cada bebida.
Hot Caramel-Popcorn Bourbon Receta De Sidra De Manzana »
Sidra de arce salado
[Photograph: María del Mar Sacasa]
¿No se vende en bourbon con infusión de palomitas de maíz? Esta sidra con un toque de mantequilla, más oscura y de mal humor, está salpicada de ron oscuro en su lugar, por una sensación similar al ron con mantequilla caliente, y obtiene su dulzura del jarabe de arce puro en lugar del caramelo. Para contrastar los ricos y profundos sabores de la bebida, sírvala en vasos con una combinación reveladora de jugo de limón y sal de Maldon.
Receta de sidra con mantequilla de arce salado »
Sidra de jengibre picante
[Photograph: María del Mar Sacasa]
No le agregamos al whisky nada lujoso para esta sidra con picos, pero sí le damos un giro inesperado (o tres) al mezclar el licor de jengibre dulce y picante, verterlo sobre las ricas cerezas de Luxardo y terminar con las galletas recién agrietadas. Pimienta negra, que refuerza la sutil quemadura del jengibre.
Receta de sidra de jengibre picante »
La adiccion de eva
[Photograph: Tara Striano]
Si la sidra simple no es lo suficientemente buena como para ti, te enamorarás de esta mezcla afrutada y acertadamente llamada. Triplicamos la manzana aquí agregando Granny Smiths y Applejack brandy, y Mezcle la naranja de clementina y los arándanos secos para obtener un sabor aún más afrutado. Para equilibrar la bebida, recurrimos a una gran cantidad de especias: canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica, cilantro y granos de pimienta negra.
Chocolate Caliente Boozy
Amaro Chocolate Caliente
[Photograph: Elana Lepkowski]
El mejor chocolate caliente comienza con el mejor chocolate caliente, así que deshágase de las mezclas compradas en la tienda y hágalo partiendo de cero, utilizando polvo de cacao sin azúcar, chips de chocolate semidulce y azúcar. Una vez que se haya ocupado de lo básico, puede preparar la bebida como quiera; aquí, mezclamos un poco de amaro y lo cubrimos con crema batida de Angostura hecha en casa. Intenta sustituir Fernet para amaro si quieres una patada de menta.
Receta De Chocolate Caliente Amaro »
Mejor que el chocolate caliente de Baileys
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Rara vez digo que no a una taza de cacao con Baileys, pero puedes hacer una bebida mucho más sabrosa al separar el licor en sus sabores componentes: amaretto, espresso en polvo, extracto de vainilla y whisky irlandés, y agregar cada uno a tu cacao individualmente. No solo los ingredientes serán de mejor calidad, sino que también puede ajustar las proporciones exactamente a su gusto.
Mejor que la receta de chocolate caliente Baileys »
Guinness, Whisky y Baileys Chocolate Caliente
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Estoy seguro de que estás familiarizado con el concepto de pinchar Guinness con Jameson y Baileys, así que, ¿por qué no usar los tres para hacer un chocolate caliente realmente borracho? El Baileys y el whisky se pueden agregar directamente al cacao, pero para que el sabor de la cerveza llegue, primero tendrá que reducirlo a un jarabe concentrado en la estufa.
Receta de chocolate caliente Guinness, Whisky y Baileys »
Caramelo caliente salado chocolate
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Olvídese de la salsa de caramelo comercial: es fácil hacer la suya con nada más que azúcar y crema espesa. (A pesar del nombre, Butterscotch no está hecho con whisky escocés, pero de todos modos agregamos un trago, ya que nos gustan las notas de humo y vainilla que proporciona). Utilizamos el jarabe de butterscotch de dos maneras: la mayoría está mezclado con El chocolate caliente, y el último bit se rocía en la parte superior como una guarnición tentadora.
Receta de chocolate caliente con caramelo salado »
Bacon, Bourbon, y chocolate caliente de avellana
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
El pico de la locura por el tocino todo el tiempo puede estar detrás de nosotros, pero la combinación de tocino y chocolate es lo suficientemente sabrosa como para ser más que una moda. Para darle a este chocolate caliente de avellana el mayor sabor posible de tocino ahumado, emulsionamos la grasa en la bebida antes de agregar Frangelico, bourbon, crema batida, avellanas tostadas picadas y la guarnición esencial de la tira de tocino frito.
Receta de chocolate caliente con tocino, borbón y avellana »
Tequila Menta Chocolate Caliente
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
No todas las recetas de chocolates calientes tienen que ser tan complicadas; esta solo requiere agregarle el cacao con tequila, un compañero sorprendentemente apropiado para el chocolate y licores de menta. Adorna cada taza con hojas de menta para complementar los licores y darle al cacao un aroma fresco y herbal.
Receta de chocolate caliente con tequila y menta »
Chocolate caliente azteca picante con chile, canela y mezcal
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
También puedes usar tequila en este chocolate caliente, pero si tienes mezcal por un lado, te animamos a que lo pruebes, su ahumado funciona maravillosamente con el chile ancho seco y la canela que le dan una patada al cacao. Si no tiene mezcal, intente sustituir el ron oscuro, que le dará a la bebida algo de riqueza extra.
Chocolate picante azteca caliente con chili, canela y receta de mezcal »
Café de pinchos
Just-Do-Ya (café irlandés con avellanas y crema batida de chocolate)
[Photograph: Vicky Wasik]
Tan bueno como un clásico café irlandés puede ser, hay más de café con clavos que eso. Esta versión se inspira en los sabores de Nutella (de ahí el nombre, un juego en gianduia), reemplazando el habitual whisky con Frangelico con infusión de avellanas y rematando la bebida con crema batida de chocolate. También agregamos una cucharada de jarabe simple a cada taza para quitarle un poco del borde al café.
Receta de Just-Do-Ya (café irlandés con avellanas y crema batida de chocolate) »
Todo lo que es agradable (café con ron y especias con crema batida de caramelo)
[Photograph: Vicky Wasik]
En nuestra opinión, la dulzura de la caña de azúcar y el ligero sabor del ron especiado lo convierten en un compañero aún mejor que el whisky para el café, por lo que trabajamos en esta variedad de café irlandés, rematada con crema batida de caramelo y un poco de nuez moscada. Leche malteada en polvo y el azúcar moreno en la crema batida ayuda a simular el sabor lento de la mantequilla tradicional.
Todo lo que es agradable (café con sabor a ron y crema batida de caramelo) Receta »
Despiértame antes de irte (café irlandés con crema de limón y pinchos de Fernet)
[Photograph: Vicky Wasik]
Advertencia justa: esta receta no va a atraer a todos, pero sí será Habla con los fanáticos de los sabores de menta y amargo de Fernet Branca. Comenzamos con el café (que ya es bastante amargo), luego echamos el fernet y rematamos la bebida con sabor ácido. crema batida de limón. Sin duda, es una combinación más asertiva que nuestras otras recetas de café irlandés, pero dale una oportunidad y te sorprenderá lo mucho que te guste.
Despiértame antes de que te vayas (café irlandés con crema de limón con pinchos de Fernet) »
Café agridulce de Amaro y Whisky
[Photograph: Vicky Wasik]
Si encuentras a Fernet Branca un poco demasiado intenso, este café agridulce agridulce podría ser justo lo que necesitas. Este cóctel caliente tiene la suficiente cantidad de caramelo Amaro Averna y hierbas, el Gran Classico cítrico, mientras que el bourbon le da una patada más fuerte y la crema de cacao le da una rica dulzura. Busque una marca de buena calidad de crema de cacao, como Tempus Fugit.
Receta de café agridulce con sabor a amaro y whisky »
Arquitectos y reyes
[Photograph: Lizz Schumer]
Esta receta también se esfuerza por lograr un sabor más equilibrado y agridulce, picando el café con whisky picante de centeno, Luxardo Amaro Abano y amargos de Angostura. Todos esos sabores amargos se suavizan con la adición de brandy de manzana, azúcar Demerara y una cubierta de crema batida; Agregue un poco de crema directamente en la bebida para ablandarla aún más.
Otros cócteles calientes
Cóctel Hot Ward 8
[Photograph: Elana Lepkowski]
Un clásico Ward 8 refrigerado está hecho con centeno, limón y jugo de naranja, y granadina. Esos zumos de frutas no funcionan tan bien en una bebida que debe diluirse con agua caliente, así que para hacer esta versión, los reemplazamos con un sabor más intenso. oleosaccharum y un par de onzas de curazao naranja. La granadina se intercambia por jugo de granada para darle a la bebida un sabor más brillante. Esta receta hace un gran lote, suficiente para ocho cócteles, por lo que es ideal para llenar un termo en un día de trineos, patinaje sobre hielo u otra diversión de invierno.
El ponche de leche de barniz
[Photograph: Lizz Schumer]
Los ponches de leche clarificada no han estado en el centro de atención durante un par de cientos de años, pero eso solo significa que este cóctel es súper retro y, por lo tanto, genial, ¿verdad? Además de la leche clarificada, elaboramos esta versión con un oleosaccharum de limón, jugo de limón, jarabe simple, coñac y ron, para una bebida rica y cítrica.
La receta de ponche de leche de barniz »
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