Flake News: Fresh Coconut Is Delicious

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Flake News: Fresh Coconut Is Delicious






I’VE LOST TRACK of whether coconut oil is going to kill me or make me live forever. Between the reports condemning coconut’s high count of saturated fatty acids and the raves regarding its potent doses of fiber, vitamins and minerals, it’s exhausting to follow.

America has never quite known what to do with the coconut. Sure, we gave the world Southern-style frosted coconut cake and chewy coconut macaroons, but neither of these makes up for our insipid industrial candies and cloying desiccated shreds that give coconut such...

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