27 recetas de desayuno para una multitud hambrienta de vacaciones
27 recetas de desayuno para una multitud hambrienta de vacaciones
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[Photographs: J. Kenji López-Alt, Daniel Shumski]
Crecí en una familia pequeña y nunca he tenido mucha práctica cocinando el desayuno para más de un par de personas. Si viene de un entorno similar, es posible que también se haya sentido un poco perdido y abrumado en las raras ocasiones en que tuvo que alimentar a un grupo numeroso, especialmente a primera hora de la mañana, cuando su café aún no ha entrado en vigencia.
Pero la temporada de vacaciones está en pleno apogeo, y con eso a menudo vienen los invitados. Eso significa que podría ser una de las pocas veces al año en que preparar un gran desayuno para toda la multitud se convierta en una necesidad en su hogar. Afortunadamente, tenemos muchos platos para ayudarle a salir ilesos de la temporada, desde huevos revueltos y horneados hasta pilas de panqueques suaves y esponjosas y consejos (¡crucialmente!) Sobre cómo preparar una tonelada de tocino. Sigue leyendo 27 de nuestras recetas favoritas para desayunos fáciles para alimentar a toda la familia.
Huevos
Huevos revueltos blandos
[Video: Serious Eats Team]
Si desea que sus huevos revueltos estén blandos y húmedos en lugar de secos y esponjosos, querrá cocinarlos a fuego lento y comenzar con frío. sartén antiadherente para evitar que se apoderen de ellos. El calor residual seguirá cocinando los huevos después de que los quites del quemador, así que sácalos unos segundos antes de que se vean completamente listos.
Huevos revueltos esponjosos
[Video: Serious Eats Team]
¿Prefiere sus huevos en el lado más firme, la forma en que se cocinan en los comensales? Enciéndalos a fuego medio-alto, y revuélvalos más moderadamente para que se formen cuajadas grandes y livianas. El calor más alto comenzará a secar los huevos solo un poco, pero siempre que los retires del calor a tiempo, deberían retener suficiente humedad.
Receta de huevos revueltos esponjosos »
De Texas y Mexico Migas Con Huevos Revueltos, Chips De Tortilla Y Chiles
[Photograph: Vicky Wasik]
La mañana después de un animado cóctel festivo, pocas cosas se sienten tan curativas como un gran plato de Migas. Este sencillo tratamiento Tex-Mex está hecho de tortillas de maíz calentadas con huevos revueltos, chiles, cebolla, tomate y chips de tortilla frita casera. Pre-salado de los huevos y salado y el drenaje de los tomates evita que el plato se ponga demasiado empapado. ¿No puedes enfrentarte a la tarea de freír tus propias fichas a primera hora de la mañana? Pruebe nuestro Version doritos.
De Texas y Mexico Migas Con Huevos Revueltos, Chips De Tortilla Y Recetas De Chiles »
Huevos Revueltos Con Sumac, Piñones Y Perejil
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Este plato siente lujoso, pero no es mucho más trabajo que un plato estándar de huevos revueltos, todo lo que harás es cubrir los huevos con zumaque, perejil, piñones y aceite de oliva después de que terminen de cocinarse. Para hacer este plato aún más fácil, intente Tostando los piñones en el microondas. en lugar de una sartén.
Huevos Revueltos Con Sumac, Piñones Y Receta De Perejil »
Huevos revueltos con queso y galletas de desayuno Sándwiches
[Photograph: Daniel Gritzer]
Las galletas hechas en casa no parecen pertenecer a una lista de desayunos fáciles para una multitud, pero confíe en nosotros: estas galletas suaves y tiernas requieren solo cinco ingredientes y 25 minutos. Nos gusta servirlos con huevos revueltos sazonados con eneldo y empacados con tanta mozzarella y queso Feta, que toman una textura que recuerda a queso fundido.
Receta de sándwiches de desayuno de galleta revuelta y queso revuelto »
shakshuka (Huevos Escalfados De Estilo Norte Africano En Salsa De Tomate Picante)
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
De origen norteafricano y muy popular en Israel, este plato casero de huevos escalfados en una salsa de tomate picante también se ha vuelto súper moderno en los lugares de brunch de los EE. UU. Parte de su atractivo es que es completamente personalizable: elaboramos esta versión en particular con pimientos y cebollas, paprika y comino. Algunos shakshuka Las recetas requieren el acabado del plato debajo de la parrilla. Descubrimos que ese método corre el riesgo de cocer en exceso las yemas de huevo, por lo que preferimos dejar que el plato hierva a fuego lento en una sartén tapada en la estufa.
shakshuka (Recetas De Huevos Escalfados De Estilo Del Norte De África En Salsa De Tomate Picante)
Huevos Al Horno Portugueses Con Chorizo Y Ricotta
[Photograph: Jennifer Olvera]
Este plato es como el primo ibérico de shakshuka, hecho al hornear los huevos en una salsa de tomate picante con chorizo y coronarlos con queso cheddar blanco y parmesano. Con dos pimientos serranos agregados a la salsa, es un poco picante: si sus invitados no son grandes fanáticos de las comidas picantes, siembre los serranos o reemplácelos con un solo jalapeño.
Huevos Al Horno Portugueses Con Receta De Chorizo Y Ricotta »
Chilaquiles Verdes Con Huevos Fritos
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Los chips de tortilla suavizados en salsa cálida y cubiertos con huevos fritos (algo parecido a nachos empapados en el desayuno) pueden no sonar tan deliciosos, pero eso es exactamente lo que chilaquiles son, y son un ganador. Está bien usar salsa en tarro en lugar de casera salsa verde, pero usted querrá freír las cuñas de tortilla frescas, para obtener chips más robustos y crujientes que no obtendrán también Empapados cuando se empapan en la salsa.
Chilaquiles Verdes Con Receta De Huevos Fritos »
Huevos Rancheros Rápido Y Fácil Con Salsa De Tomate Y Chile
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Si opta por los huevos rancheros en lugar de los chilaquiles, realmente vale la pena hacer su propia salsa; solo toma unos minutos, lo cual tendrá tiempo ya que no tendrá que freír ninguna tortilla. Aquí nos gusta una simple salsa roja, hecha de tomates triturados en lata, chiles anchos secos y chipotles en lata en adobo, que se hacen con una licuadora de inmersión o licuadora de mostrador, luego la cuchara sobre las tortillas y Huevos en el lado soleado.
Huevos Rancheros Rápido y Fácil Con Receta De Salsa De Tomate-Chile »
Huevos Suave Al Estilo De Singapur Con Kaya Mermelada y pan tostado
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Huevos hervidos son fáciles de hacer por docena, así que, aunque puede que no sea un concepto tan familiar para usted como algunos de los otros artículos en esta lista, este desayuno singapurense de huevos cocidos suaves, sazonado con salsa de soja oscura y clara y pimienta blanca , se escala bien. Aunque hervir los huevos en la estufa funciona bien, cocina sous vide Es tu mejor apuesta para clavar esa textura increíblemente suave y apilable. De acuerdo con la tradición, sirva los huevos con tostadas y con sabor a coco. kaya mermelada.
Huevos Suave Al Estilo De Singapur Con Kaya Receta De Mermelada Y Tostada »
Chilaquiles De Chorizo Y Huevo Con Salsa Verde
[Photograph: Emily and Matt Clifton]
Esta versión carnosa de chilaquiles exige chips de tortilla casera, caldo de pollo, y salsa verde hecha en casa, pero en caso de necesidad, con muchas bocas que alimentar, puedes recoger esos artículos con la misma facilidad en tu supermercado. Incluso sin las papas fritas caseras, el chorizo mexicano fresco, la cebolla roja picadita y las rodajas de rábano cortantes hacen de este un desayuno rico, ligeramente picante y totalmente satisfactorio para una multitud.
Chilaquiles De Chorizo Y Huevo Con Receta De Salsa Verde »
Panqueques y waffles
Panqueques de suero de leche ligeros y esponjosos
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Hacer panqueques desde cero no es un proyecto súper rápido, a menos que, por supuesto, haya pensado en el futuro y haya hecho su propia mezcla de harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y azúcar, para mantenerse en la despensa. veces. Con la mezcla preparada con anticipación según nuestras instrucciones, todo lo que queda es agregar los ingredientes húmedos: suero de leche, mantequilla derretida, crema agria y huevos. Hay un paso ligeramente complicado: batir las claras de huevo a los picos rígidos antes de incorporarlos a la masa, pero eso es lo que hace que estos sean los panqueques más altos y esponjosos de todos.
Receta de panqueques de mantequilla ligera y esponjosa »
Panqueques De Avena Y Mantequilla Marrón
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
La avena tostada cortada con acero es una excelente forma de hacer panqueques en grandes cantidades, y dorar la mantequilla que se usa en la masa ayuda a reforzar el sabor terroso de nuez de la avena. Debido a que los panqueques de harina de avena a menudo corren el riesgo de ser demasiado pesados, aumentamos la cantidad de bicarbonato de sodio para mantener estos panqueques livianos y esponjosos, pero abundantes.
Receta De Panqueques De Avena Y Mantequilla Marrón »
Panqueques salados de tocino y queso cheddar con maíz y jalapeño
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
¡No hay una regla que diga que los panqueques tienen que ser dulces! Esta receta los lleva en una dirección sabrosa, agregando tocino cortado en cubitos, maíz, jalapeños, cebolletas y queso cheddar. Sustituir la harina de maíz por parte de la harina le da a los panqueques aún más sabor a maíz, y usar queso cheddar en cubos (en lugar de rallado) significa que los panqueques terminan con bolsitas deliciosamente pegajosas de queso fundido.
Panqueques salados de tocino y cheddar con maíz y receta de jalapeño »
panquecillo de manzana alemana
[Photograph: Yvonne Ruperti]
Por lo general, pensamos que las recetas de panqueques son una pila completa, con dos o tres panqueques individuales para cada persona. Pero este único pastel suave, hecho con una masa sin levadura, con forma de crepé, es lo suficientemente grande como para alimentar a ocho por su cuenta. Sírvalo como quiera, pero nuestra cobertura de manzana caramelizada es especialmente deliciosa.
Receta de panqueque de manzana alemana »
Panqueques Veganos Hechos Con Aquafaba
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Aquafaba, el líquido dentro de una lata de frijoles cocidos, es un ingrediente sorprendente para veganizar algunas recetas que requieren claras de huevo. No es exactamente el reemplazo de huevo universal lo que algunas personas afirman, pero sí se convierte en una espuma asombrosamente parecida al merengue. Si hay una mejor manera de hacer panqueques veganos livianos y esponjosos, todavía no lo hemos encontrado.
Panqueques Veganos Hechos Con Receta De Aquafaba »
Durante la noche, gofres criados con levadura y mantequilla marrón
[Photograph: Vicky Wasik]
La mezcla para estos waffles infundidos con mantequilla marrón se junta en solo unos minutos. El único truco es que la levadura en la masa necesita 12 horas en el refrigerador para hacer su magia, así que asegúrate de estar preparando toda la masa que desearás para el desayuno. Pero la ventaja es que prácticamente no tendrás trabajo que hacer por la mañana, solo vierte la mezcla en tu plancha de gofres de elección y calentar hasta que estén crujientes y doradas.
Receta de waffles criados con levadura de mantequilla marrón durante la noche »
Más
Muffins de arándanos clásicos
[Photograph: Vicky Wasik]
Esta receta toma solo 45 minutos y hace un lote de una docena de magdalenas, lo suficiente para alimentar a una familia extendida hambrienta. Y cada panecillo está completamente lleno de arándanos, gracias a una proporción de 1: 1 de arándanos a harina por peso. Eso podría hacer que la masa parezca un poco espesa, pero ayuda a evitar que las bayas se hundan hasta el fondo. (Antes de comenzar, asegúrese de leer la opinión de Stella sobre el El mejor material de pan y forros para muffins..)
Receta clásica de los molletes del arándano »
Muffin de arándanos al revés
[Photograph: Vicky Wasik]
Este "muffin" de arándanos de gran tamaño se hornea en una Sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, por lo que es perfecto para un desayuno lento, perezoso, de grandes lotes. Una gruesa capa de fruta jammy cubre una base de panecillo suave y ligera, perfumada con una pizca de ralladura de limón y una pequeña cantidad de cilantro, que ofrece su propio perfil de limón para resaltar el sabor de los arándanos. Córtalo en gajos y sírvelo caliente.
Al revés receta de muffin de arándanos »
Bacon, dos maneras: al horno y Sous Vide
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
Si está cocinando tocino para una o dos personas, el método de sartén estándar es perfectamente adecuado. Pero si estás cocinando para más personas que esa, la ruta más fácil es hornearlo, y si te gusta el tuyo más crujiente o un poco masticable, podemos ayudarte. Otra opción, para quienes. tener el equipo y la inclinación a planificar con anticipación, es cocinar el tocino sous vide. Aún necesitarás terminarla en una sartén para hacerla crujiente, pero eso solo tomará unos dos minutos por pieza.
Bacon, dos maneras: al horno y Sous Vide »
Tostada francesa perfecta rápida y fácil
[Photograph: J. Kenji López-Alt]
La tostada francesa perfecta consiste en utilizar la proporción adecuada de huevos a leche, y encontramos que tres huevos por taza de leche son los correctos. Puedes usar leche o crema, dependiendo de cuán rico quieras que sea el plato. De cualquier manera, espolvorea un poco de azúcar en el pan después de mojarlo en la masa para darle a la tostada francesa una corteza crujiente y caramelosa.
Receta perfecta y rápida de tostadas francesas »
Crujientes, Crujientes, Dorados Hash Browns
[Video: Serious Eats Team]
En lo que a mí respecta, los papitas fritas deben ser lo más crujientes posible. ¿Cómo hacerlo? Exprima la mayor cantidad de agua que pueda de las papas ralladas, luego cocínelas al horno. Al oprimir las espitas, se secan completamente y se crea una capa externa de almidón gelatinizado, que ayuda a que las papitas se vean aún más crujientes.
Receta crujiente, crujiente, dorada y picada de Hash Browns »
Gofres De Hierro Hash Browns
[Photograph: Daniel Shumski]
Si desea papitas fritas que equilibren un interior cremoso con una corteza crujiente, el plancha de gofres Es la herramienta para ti. Rallamos y escurrimos las papas tal como lo haríamos si estuviéramos haciendo papas fritas en la estufa, pero luego las apilamos en la plancha para gofres, donde se cocinan de manera uniforme y se desarrollan toneladas de grietas crujientes. Los tiempos de cocción dados en esta receta son realmente solo un punto de partida: los papitas fritas pueden tomar más o menos tiempo dependiendo de su plancha para gofres y de la forma en que se trituran las papas.
Waffle-Iron Hash Browns Receta »
Yogur griego batido cremoso
[Photograph: Vicky Wasik]
El yogurt griego, rico y espeso, lo hace más liviano y refrescante, ideal para cubrir tortitas o waffles, o para hacer capas de frutas y Granola (ver abajo!) para parfaits. Una pequeña crema agregada al yogurt lo ayuda a airearse, mientras que el jarabe dorado o la miel le dan sabor y dulzura.
Receta de yogur griego batido cremoso »
Granola casera crujiente
[Photograph: Vicky Wasik]
Pocos productos para el desayuno son más adecuados para una multitud que un gran lote de granola. Este granola en particular es ligero y crujiente, con muchos racimos dulces, la mejor parte de cualquier cereal. El sorprendente ingrediente secreto es el suero de leche, que usamos para remojar la avena y las semillas antes de hornearlas; Su acidez los ablanda y evita que se doren demasiado rápido. Una mezcla única de frutas secas y nueces proporciona una mezcla adictiva de sabores, colores y texturas.
Receta de granola casera crujiente »
Bollos pegajosos de doble caramelo
[Photograph: Vicky Wasik]
Claro, los bollos de caramelo no son exactamente el desayuno más saludable. Pero los días festivos llegan solo una vez al año, y estas pastas pegajosas seguramente complacerán a todos en su mesa de desayuno. Azúcar tostado oscuro o belga cassonade (a.k.a. candi azúcar) es la clave para hacer un verdadero caramelo para el relleno y la cobertura.
Receta de bollos pegajosos de doble caramelo »
Tostadas De Curry Verde Sabroso
[Photograph: Vicky Wasik]
Al igual que los panqueques, las tostadas francesas también pueden ser excelentes cuando se hacen sabrosas. Esta receta resulta picante y funky de la pasta de curry verde comprada en la tienda, que fortificamos con hierbas frescas, jugo de limón y salsa de pescado. Remojar el pan durante la noche asegura que el curry llegue al núcleo, y significa que la mayor parte de su trabajo de preparación ya está hecho para cuando su cocina se llene de hambre con la familia. Eso significa que todo lo que tiene que hacer por la mañana es cocinar la tostada, tomar un sorbo de café y relajarse.
Sabrosa receta de tostadas francesas con curry verde »
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